山东最不缺的食物是什么？山东人夏天最怕却又最爱的蔬菜是什么？去大街上随便抓个山东人问一下，除了豆橛子之外，绝不会有第二个答案！

连山东卫视的台标看上去都是一大把泛黄的豆橛子，还有谁敢说山东不是全国第一豆橛子大户？

所谓的豆橛子，其实就是山东话里的“豆角”，在山河四省人家的夏季餐桌上，它是当之无愧的常客、甚至称得上“霸主”。

豆橛子之所以能在夏季所向披靡，是因为好吃吗？那倒也不尽然。归根结底，中国人吃菜爱图个时令新鲜，春天吃笋秋天吃蟹，什么菜正当季节，就狂吃什么菜。而豆橛子“恰好”是夏天盛产、山东又“碰巧”是大名鼎鼎的农业大省、各式豆橛子的重要产地……

这么一来二去，豆橛子很快就成了山东人夏天餐桌上的霸主。

家中的长辈可能已经吃习惯了，一整个夏天恨不得天天都要吃豆橛子。

一周前买了一大把，还没吃完就又买了一冰箱，豆橛子似乎总是源源不断，你永远都无法将它们消灭殆尽。

山东的年轻人们对它们是又爱又恨，一旦吃烦了，看见豆橛子就想说声“滚”，可若是几天不吃，似乎又心痒难耐，总得找个机会往嘴里送一把。

甚至还有山东人开发了“豆橛子”美食图鉴，将数量众多又难以“消耗”的豆橛子加工成各式各样的传统美食，什么麻汁豆橛子、肉沫豆橛子、以豆橛子为主原料之一制成的“地三鲜”、豆橛子包子以及干煸豆橛子。

这些都是老式吃法，如今为了迎合年轻人的口味，山东人还开发出了新颖时尚的豆橛子贝果、豆橛子北极贝刺身和豆橛子纳豆，令人看了直皱眉头。

在夏天吃豆橛子，似乎已经成为了每个山东人的使命，为了达成这个使命，他们必须将豆橛子做得五花八门、口味各异，以免自己吃得腻烦、心生厌恶。

不久前江西一个14岁的男孩放了暑假，特地来到山东姥姥家感受异乡的田园生活，谁知住了两天便哭闹着要走，原因无他——一桌子菜全是豆橛子做的！再吃下去，自己就要变成豆橛子了！

早餐是豆橛子炒肉沫配鸡蛋面条，午餐是清炒豆橛子、凉拌豆橛子、豆橛子炒肉和肉沫酿豆橛子，晚餐还是豆橛子炒肉沫，夜宵更是令人震撼的油炸豆橛子。

男孩最初还兴致勃勃地跟着姥姥下地摘豆橛子，围观豆橛子的多种烹饪方式，但一天两天这么吃还能忍受，一想到整个暑假都要与豆橛子为伴，男孩不禁陷入了深深的绝望之中。

他对姥姥连连请求，甚至萌生了回家的打算，这才说服老人在餐品了加了一些别的花样。

这令人啼笑皆非的经历，从另一个角度看来，也充分表明了山东人对豆橛子的“依恋”之深，也变相印证了那句广为人知的传言：一顿豆橛子，顿顿豆橛子。

每次到暑假，所有学生们都欢呼雀跃，可只有部分山河四省的大学生们愁眉苦脸：又要回家吃豆橛子了！

在吃豆橛子这件事上，山东、山西、河南、河北四个省的同胞们，没有一个能逃过一劫。山河四省早就约定俗成：大家在这方面上，谁也别嘲笑谁！

四省还签订了所谓的《互不赠送豆橛子条约》，以免在遭遇困难、急需帮助，或是豆橛子终于过季、能吃到别的新鲜蔬菜时，突然被隔壁的“患难与共省”以“好心帮忙”的名义，运送来一大车豆橛子。

为了少吃几茬豆橛子，“诡计多端”的年轻人们还有不少“阴招”，有网友大半夜不睡觉，不动声色地偷偷跑到豆橛子架上浇热水，连续浇了一星期，终于把叶子浇黄了。

可就在她以为“豆橛子地狱”终于结束之际，父母又从邻居家、从超市、从亲朋好友家，带来了更多的豆橛子。

这玩意又好养活又便宜，在山东简直“唾手可得”，也难怪父母辈们会那么喜欢它们。

不过，豆橛子虽然别有一番风味，但如果处理不当，还会导致食物中毒，危害人们的健康。

生豆橛子和未煮熟的豆橛子中，都含有皂素和植物血凝素等有毒成分，可能会引发恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不良反应，因此在吃豆橛子之前，一定要把它们洗干净、煮熟煮透，从而避免意外的发生。

祝大家都能享用到符合自己口味的豆橛子！没吃过豆橛子的朋友们，看完文章如果起了好奇心，也欢迎品尝一番这独具特色的绿色美食！


                                        
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