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去了广东11次喝喜酒，发现当地酒席有这9个有趣习惯，第8点真暖心
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我在广州工作快五年了，身边同事朋友大多是本地人。这几年跟着他们跑了广东各地喝喜酒，从珠三角的顺德、东莞到粤西的茂名、湛江，前后参加了11场婚宴。不得不说，广东人的酒席习俗实在有意思，尤其是下面这9个特点，让我这个外省人印象特别深。
1、第一次去佛山喝喜酒时，我按老家习惯包了800块红包，到了现场差点闹笑话。原来主人家把礼金簿摊开在门口，我瞄到多数人都是封200-300元，本村亲戚更实在，直接包50元还拖家带口来吃三天。后来本地同事教我，在珠三角城市酒店摆酒，普通朋友随300元就够体面；要是在村里摆流水席，主人家根本不记账，给个"利是封"图吉利就行，红包拆都不拆直接退回来。
2、最让我惊讶的是酒席餐具。在顺德参加的婚宴，八仙桌上整整齐齐摆着青花瓷碗碟，夹层还垫着红纸。可到了茂名农村，清一色换成不锈钢盘子，摞起来哐当作响。问过才知道，乡下办几十桌酒席，用摔不烂的餐具最实际，洗碗时往盆里一倒，拿水管哗啦啦冲干净就能接着用。
3、见过最壮观的要数露天厨房。去年在湛江遂溪喝喜酒，主人家在祠堂前支起三口大铁锅，灶台是用红砖临时砌的。掌勺的是村里公认的"厨神"伯爷，带着五六个后生仔切配炒菜。女人们都在旁边大棚里忙活，把宰好的鸡鸭码成小山，洗菜的水盆能养鱼。油烟混着柴火香飘出老远，比什么山珍海味都馋人。
4、广东酒席必有的"四大金刚"：白切鸡、烧猪肉、清蒸鱼、老火汤。在东莞长安镇那次，光白切鸡就用了三种做法——沙姜鸡、葱油鸡、药材鸡，吃得我筷子停不下来。要说最讲究的还数蒸鱼，顺德朋友告诉我，鱼端上桌时头必须朝着主位，动筷子前得等长辈先夹鱼眼，这叫"高看一眼"。
5、压轴菜最能体现地方特色。潮汕地区最后要上甜芋泥，寓意甜甜蜜蜜；客家人必备酿豆腐，说是"越酿越有"；珠三角流行蒸糯米八宝饭，揭盖时热气腾腾像座金山。有次在梅州吃到梅菜扣肉，肥瘦相间的五花肉裹着梅干菜，配着热乎的白米饭，连平时减肥的同事都添了两碗。
6、青菜在酒席上是抢手货。二十道菜里就两盘绿叶菜，刚转到我面前就被分光了。有回在中山古镇，同桌的阿婆教我秘诀："后生仔要学精点，见到蒜蓉菜心上来，先夹两筷子放碗底藏着。"后来发现，本地人吃席都带着保鲜盒，后半场就开始分菜打包，但绝不会哄抢，都是客客气气互相谦让。
7、最暖心的要数孩子们的表现。在惠州农村那次，几个七八岁的小学生坐我旁边，吃完饭后齐刷刷站起来说："大家慢慢食，我哋去帮手执台啦！"（大家慢慢吃，我们去帮忙收拾桌子了）。看着他们踮脚收碗碟的背影，主人家笑着说这是祖辈传下的规矩，小孩从小就要学帮衬。
8、打包文化让我大开眼界。肇庆同事结婚时，酒店服务员推着餐车来收尾，每桌剩下的烧鹅、乳猪都仔细分装。主人家还特意给每人准备红色环保袋，印着"好事成双"的金字。最有趣的是分乳猪，负责分菜的叔公会问："要头要尾定要腩？"（要头部、尾部还是腹部），说是不同部位有不同好意头。
9、见过最热闹的要数三天流水席。去年跟朋友去他云浮老家，第一天"起厨"请帮工亲戚，第二天"正日"招待宾客，第三天"谢厨"答谢邻里。每天从早到晚都飘着香味，卤水拼盘在祠堂长桌上就没断过，路过的乡亲都能进来喝碗猪肚鸡汤。临走时主人家硬塞给我两盒嫁女饼，说是"见者有份"。
要说最让我惦记的，还是那些柴火灶烧出来的家常味。广州茶楼的精致点心固然好，但乡下大铁锅炒的菜总有股特别的锅气。
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