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河南早餐店老板怒揭面粉“真相”！你吃的面粉可能是“剩儿”
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近日，一位在河南经营早餐店三年，有六年面粉销售经验的老板，向大众揭开了面粉行业不为人知的一面。
该老板表示，现在市面上售卖的馒头、花卷、包子，吃起来完全没有小时候那种浓郁的麦香味。
他透露，小麦进入大型面粉厂后，会经历一系列“筛选”工序。
首先，最具营养价值的胚芽被提取出来，制作成小麦胚芽面，专供消费能力较高的人群
接着，麦胚也被分离，加工成胚芽面粉，成为明星、网红等养生人士的选择
随后，麦心也被提取制作成麦心粉，流向经济实力雄厚的消费者手中。
经过这一系列操作后，剩余的部分才被用来生产普通大众日常购买的中筋粉、富强粉。在这样的流程下，面粉中的大部分营养流失，口感和品质自然大打折扣。
老板还提到，在河南，许多农村居民早已察觉其中“门道”，他们选择自己磨面，而不愿购买大厂生产的面粉。
他所经营的早餐店也采用相同理念，使用从开封运来的石磨面粉。
这种面粉由整颗小麦直接磨制而成，最大程度保留了小麦的原始营养成分。
虽然用其制作出的包子、馒头外观偏黄、偏黑，卖相不佳，但一口咬下去，浓郁的麦香瞬间四溢，让人仿佛回到童年时光。
该老板再三强调，自己纯粹是出于对行业现状的不满，并非为了推销面粉，只是希望更多人能够吃到健康、正宗的早餐
家里用整颗小麦磨的面，和超市里买的普通面粉，差别可大了！
整颗小麦磨的面，把麸皮、胚芽和胚乳全都保留下来了，膳食纤维、维生素、矿物质这些好东西一个不少。
超市里的面粉为了好看好保存，会去掉麸皮和胚芽，营养跟着流失不少。
再瞧颜色，整颗小麦磨的面有点发黄发黑，看起来灰扑扑的；普通面粉白白净净，颜值特别高，一眼看过去就想买。
说到口感，整颗小麦磨的面做出来的馒头、面条，吃起来有点粗糙，但麦香味特别浓，一口下去都是粮食的香气。
普通面粉做的面食更软乎细腻，不过麦香味淡很多。
磨面方法也不一样，整颗小麦磨面就是简单清洗后直接磨粉，原汁原味。
超市里的面粉要经过好多道工序，又是筛选又是添加改良剂，折腾一大圈才成型。
最后是保存，整颗小麦磨的面因为保留了容易变质的胚芽，放久了容易发霉、变味，最好现磨现吃。
普通面粉去掉了容易坏的部分，能放上大半年也没问题。
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