俗话说，“白菜豆腐保平安”。冬天养生不知道吃啥好，不如吃点营养美味又清淡的豆腐吧～

豆腐有“植物肉”的美誉，不仅蛋白质含量丰富，钙含量也高，还有助于预防心血管疾病和肠癌。

而且，中医认为豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的作用。豆腐虽然百搭，但如果想得到更好的养生效果，还要给它找个“好搭档”~

豆腐和它一起煮，男养肝、女补血！

1.加菠菜：养肝是一绝

菠菜是养肝的好宝贝。 中医认为，菠菜味甘性平，归肝、胃、大肠经，能滋阴平肝、利肠胃、解热毒，对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。 很多人担心菠菜和豆腐一起煮，会使菠菜中草酸与豆腐的钙发生反应，进而形成草酸钙，在肾脏里积累，变成肾结石。 恰恰相反！菠菜和豆腐一起吃，能使豆腐中的钙提前与菠菜里的草酸结合，避免身体中的钙再与其发生反应。这样一来，反而降低了菠菜里草酸对身体的危害。如果吃的菠菜量比较多，和豆腐一起吃还能降低患肾结石的风险呢。

养生推荐：菠菜豆腐汤 食材：菠菜500克、嫩豆腐200克。 做法：菠菜洗净焯水、豆腐切块；起油锅，加蒜片煸香，加入水烧开；然后加入豆腐和适量盐；水开后加入菠菜、葱花；最后烧开起锅即可。 养生小提醒：菠菜中含有较多的草酸，烹调前记得先把它放在热水里焯30秒左右，能使其中的大部分草酸溶解在水里。

2.加猪肝：补血特给力

在众多食物中，猪肝的铁含量遥遥领先，是非常理想的补血食物。 很多人可能会担心猪肝的胆固醇高，那么，配豆腐就对了。 因为豆腐含有豆固醇，能在肠道内与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。 所以，如果猪肝和豆腐一块煮，每周吃3~4次猪肝，每次50克，一般不会造成当日胆固醇摄入量过高。 当然，还是要提醒大家，猪肝不要天天吃，尤其是高血压、冠心病、高血脂的人更要少吃。

养生推荐：猪肝豆腐汤 食材：猪肝25克，豆腐100克，姜片适量，淀粉、清汤、盐、各适量，香油少许。 做法：猪肝洗净切片，加淀粉、盐码味；豆腐洗净切片；炒锅加清汤、姜片、豆腐片烧开后煮10分钟，加盐调味，放猪肝煮熟，淋香油即可。

3.加牡蛎：比鸡汤鲜美

说起这牡蛎的好处，是十个手指头也数不完：鲜美可口、滋阴开胃、养颜美容、补虚调中...... 值得一提的是，牡蛎还是一个含锌大户。在众多常吃食物中，每一百克牡蛎含锌为100毫克，而牛肉为4~8毫克、猪肉为2.7毫克、鸡肉3为毫克...... 因此，牡蛎与豆腐的组合，不仅营养全面，还鲜味十足。

养生推荐：豆腐牡蛎汤 食材：豆腐150克、牡蛎肉100克。 做法：豆腐洗净切丁、牡蛎肉洗净切成薄片备用；起油锅，加蒜片煸香，再加入水烧开；然后加入豆腐和适量盐；水开后加入牡蛎肉、葱花；最后烧开起锅即可。

4.加虾仁：蛋白质含量杠杠的

咱们上边说了，豆腐的蛋白质含量很高，而虾也是一种高蛋白食物，豆腐和虾一起煮，可谓“强强联合”。

养生推荐：虾仁炒豆腐 食材：嫩豆腐250克，虾仁200克，生抽、食盐、食用油、料酒、生粉各适量。 做法：虾去虾头、虾线，洗净备用；虾仁中加入生粉、生抽、料酒腌制15分钟；把腌好的虾仁倒入油锅翻炒约1分钟，取出备用；豆腐切丁，倒入油锅，略微翻炒后，加入炒好的虾仁，一起炒香后，加入适量的盐，即可出锅。

5.加鸡蛋：补充维生素

原料：豆腐300克，鸡蛋3个，葱姜汁、盐、味精、香油适量。

做法：豆腐洗净、压成泥，放入碗中；鸡蛋搅散，加入豆腐泥中；碗中加适量清水、葱姜汁、盐、味精搅匀；将小碗放入蒸锅，中小火蒸熟取出，淋入香油即可。

点评：豆腐中的含硫氨基酸含量较低。含硫氨基酸是一种人体必需的氨基酸，在米、面和动物性食物中含量较丰富。

将豆腐和鸡蛋配着吃，可平衡豆腐蛋白质中各种必需氨基酸的比例，大大提高其利用率。

此外，豆腐加鸡蛋，特别是蛋黄，补钙力蹭蹭涨。这是因为，钙的吸收利用，离不开维生素D的作用，而蛋黄内含丰富的维生素D。

不过，看似完美的豆腐，在食用时也有一些注意事项，吃前一定要搞清楚。

知道这4件事，健康吃豆腐

1、买

豆腐本身的颜色是略带微黄色，挑选购买时需要格外注意，尤其不要买以下这三种豆腐—— 颜色过白：豆腐本身的颜色是略带微黄色，如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不要购买。有异味的：正常的豆腐闻起来有股豆香味，凑近就能闻到。但有问题的豆腐，不仅没有豆香味，还可能有酸酸的刺鼻味，很可能是添加了化学添加剂。 摸起来黏黏的：新鲜的豆腐摸起来是很顺滑的，而摸起来黏黏的豆腐，可能是已经制作很久的，开始变质了。

2、存

豆腐比较容易变质，这么保存更健康：存放在冷藏区，一般2～4天为宜，务必早日吃完；如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷冻室，制成冻豆腐。

3、煮

豆腐通常会有淡淡得苦涩味和腥味，教大家一个妙招去除：把豆腐划成大小一致的小块，放入锅中，与冷水同时加热；等水开始沸腾时，改用微火煮，慢慢可见豆腐上浮；接着捞起豆腐，再浸入冷水中即可。此外，煮豆腐前用油煎一煎，也能除掉豆腥味。

4、吃

有两类人最好管住嘴：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高者不能吃；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者，也要不能吃。

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