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一提到高血糖，很多人第一反应就是“少吃糖”，这糖那糖都得躲着走。

可现实中，糖友们嘴上喊着不吃糖，转头却对着肥肉大快朵颐，仿佛只要不碰糖，啥都能放心吃。

殊不知，这肥肉里的陷阱，比你想象的还多，尤其是对胰岛这种脆弱的小家伙来说，简直是场灾难。

胰岛是什么？它可是血糖调控的大功臣，专门负责分泌胰岛素，帮助身体把血糖“搬运”到细胞里去。

可要是胰岛整天被肥肉欺负，累得像个搬砖工，还没等血糖降下来，它自己就先罢工了。到时候，血糖升得比火箭还快，想控制都难。

别以为不吃糖就能护住血糖，这4种肉要是不管住嘴，胰岛可真就“受累不讨好”了。

五花肉那油滋滋的模样，谁看了不眼馋？一口下去，满嘴流油，简直是人间美味。可是，对于高血糖的人来说，这玩意儿可真是个“隐形炸弹”。

五花肉的脂肪含量高达50%以上，其中大部分是饱和脂肪。

这种脂肪在体内堆积，不仅会增加体重，还会让胰岛素抵抗的问题雪上加霜。简单来说，胰岛素明明在努力工作，想把血糖赶进细胞，可细胞被这脂肪堵得死死的，就是不肯开门。

胰岛素一看没效果，只好分泌更多，结果胰岛越干越累，时间一长直接“罢工”，血糖飙升就是分分钟的事。

研究显示，长期摄入高饱和脂肪的饮食会显著增加2型糖尿病的风险。

一项发表于《新英格兰医学杂志》的研究指出，高脂肪饮食与胰岛素敏感性下降直接相关，特别是饱和脂肪的摄入，会让胰岛素的效果下降25%-30%。这可不是开玩笑，五花肉再好吃，吃多了，胰岛可真是扛不住。

所以，五花肉虽然香，但高血糖的人吃了可真就是给自己的胰岛添堵。偶尔解解馋没问题，但天天炖五花、炒五花，那血糖可就得“报警”了。

每逢节假日，家家户户的餐桌上少不了腊肉腊肠，咸香扑鼻，越嚼越香。可这腊味里的猫腻，糖友们可得看清楚。

腊肉腊肠的脂肪含量高，而且为了保持风味，腌制时还会加入大量的盐和糖。

高脂肪加高盐，简直是血糖控制的大敌。高盐饮食不仅会增加血压，还会影响胰岛素的敏感性。

胰岛素在高盐环境下工作效率大打折扣，结果就是血糖降不下来，胰岛又得拼命工作，恶性循环就这么开始了。

不仅如此，腊肉腊肠中的亚硝酸盐也是个隐形杀手。长期摄入亚硝酸盐会增加胰腺负担，甚至提高某些癌症的风险。

2015年的一项研究发现，经常吃腌制肉制品的人，患糖尿病的风险比普通人高出20%。这可不是危言耸听，腊味虽香，代价却不小。

腊肉腊肠虽然能勾起味蕾，但对高血糖的人来说，这一口腊香，可能就是对胰岛的又一次“暴击”。偶尔尝一小块解解馋可以，但别当成家常便饭，不然胰岛真得罢工给你看。

炸鸡、炸排骨，这些外焦里嫩的美味，简直是人类的“快乐源泉”。可对于血糖高的人来说，这种快乐背后藏着的，是对胰岛无情的“毒打”。

炸鸡、炸排骨在油锅里翻滚的那一刻，已经吸收了大量的反式脂肪酸。

这种脂肪酸不仅会增加坏胆固醇（LDL），还会降低好胆固醇（HDL），让血管变得又硬又堵。

更糟的是，反式脂肪会直接导致胰岛素抵抗，让胰岛素的降糖效果大打折扣。简单来说，就是胰岛素在体内“敲门送货”，但细胞懒得理它，血糖自然越积越多。

研究显示，反式脂肪的摄入量每增加2%，患糖尿病的风险就增加39%。

而炸鸡、炸排骨正是反式脂肪的“大户”，尤其是外面卖的快餐，油反复使用，反式脂肪含量更是超标。

长期吃这些油炸食品，胰岛素被逼得加班加点，最后胰岛实在撑不住，血糖失控就成了必然。

偶尔吃一顿炸鸡满足下口腹之欲没问题，但要是天天当正餐，胰岛可真得“撂挑子”不干了。想要血糖稳，还是得少碰这油炸“快乐源泉”。

冬天一到，火锅成了餐桌上的主角，肥牛肥羊更是火锅里不可或缺的灵魂。

看着薄薄的肉片在锅里一涮，立马卷成漂亮的花，蘸上蘸料一口下去，简直不要太爽。可对高血糖的人来说，这一口爽背后，藏着对胰岛的“深深恶意”。

肥牛肥羊看着薄，但脂肪含量一点都不低。尤其是那些油花分布均匀的部位，脂肪含量甚至高达30%以上。

高脂饮食会增加内脏脂肪，尤其是肝脏和胰腺周围的脂肪堆积，直接影响胰岛的功能。胰岛素一旦被脂肪“包围”，它的工作效率就大打折扣，血糖控制自然就变得越来越困难。

有研究指出，长期食用高脂肪红肉的人，患糖尿病的风险比普通人高出22%。

而且火锅的蘸料里往往还含有大量的糖和盐，这无形中又给血糖控制增加了难度。别看肥牛肥羊一片片下肚，吃着不觉得腻，实际上脂肪摄入量早就超标。

火锅可以吃，但选择瘦肉、海鲜和蔬菜更健康。肥牛肥羊偶尔尝一两片解解馋可以，但要是吃得太欢，胰岛可是要抗议的。

为什么脂肪对胰岛的打击这么大？

很多人会疑惑，脂肪又不直接升血糖，为什么对胰岛伤害这么大？这就得从胰岛素抵抗说起。

脂肪，尤其是内脏脂肪，会分泌一些引起炎症的物质，比如肿瘤坏死因子α（TNF-α）和白细胞介素-6（IL-6），这些物质会干扰胰岛素的作用，让胰岛素在身体里“走不通路”，结果就是胰岛素越分泌越多，但血糖就是降不下来。

长期高脂肪饮食还会导致脂肪肝，肝脏一旦被脂肪包围，代谢功能也会出问题，进一步加剧胰岛素抵抗。

研究表明，超过70%的2型糖尿病患者伴有不同程度的脂肪肝，而这背后的罪魁祸首，就是长期摄入过多的脂肪。

更严重的是，脂肪还会直接损害胰岛β细胞。这些细胞负责分泌胰岛素，但高脂环境会让它们变得疲惫不堪，甚至逐渐死亡。

一旦胰岛β细胞数量减少，胰岛素分泌能力下降，血糖控制就更加困难，糖尿病的进程也会加速。

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参考资料

[1]苏慧.饮食与运动的综合干预对高血糖患者的效果与生活质量改善[J].婚育与健康,2024,30(16):187-189.