丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
在一个阳光明媚的午后,正坐在院里喝茶。
今天喝的是2024年的头采白毫银针。
可以用四个字来形容,鲜、嫩、爽、滑。
浓郁的毫香,伴着水蒸汽的升腾,好似一朵巨大的蘑菇云,涌入了鼻腔。
并且,这团叫做毫香的蘑菇云,它还饱含了细密的白毫。
这种感觉,就像一团棉花糖里,有丝丝的椰丝,咬起来又绵又脆,两种口感交织,分外可口。
正沉浸在这般美好时,手机突然弹来消息。
是一位茶友发来的问题:“刚买回来的新白茶,放多久才好喝?”
刚看到这个问题时,有些愣住了。
许多人之所以会觉得新白茶不好喝,想必是听信了那些网络传言,觉得新白茶青味太重,不好喝,需要放一放更好喝。
然而,村姑陈给出的回答是,新白茶买回来不需要放一放,直接冲泡就可以喝了。
原因主要有两点。
《2》
原因一、品质好的新白茶,本身就好喝。
经常会听到,新白茶和“青味”这个词捆绑在一起。
很多人觉得新白茶的青味重,不好喝。
似乎,其中的另一层意思是在说,青味是不好的味道,是应该去除掉的味道。
若是在普洱茶界,这种说法和观念,确实有道理。
因为普洱茶要杀青,而杀青的目的,除了让茶叶停止氧化以外,还要顺便去除掉青味。
可白茶的工艺简朴,不炒不揉,更不杀青。
留下青味,也就是大自然界的植物中,因为叶绿素的含量丰富,DNA里与生俱来的,最天然的气息。
青味,并不等于青臭味。
其类似于,小区里修剪青草时割青草的味道。
白茶作为一种工艺简朴的茶类,仅仅以萎凋和干燥为主。
这种原生态的加工工艺,留下了茶青最淳朴、最天然的内质。
同时,也保留了这种清爽的植物香气。
冲泡时溶入茶汤,带来回甘鲜甜的清爽滋味。
可见,茶青并不是人们口中所说的那样,是不好的东西。
反而,新白茶的鲜爽感还有它的功劳。
《3》
原因二、喜欢鲜爽感的,可以立马开箱品尝。
新白茶买回家以后,其实立马就可以开箱品尝了。
新白茶滋味鲜爽,清甜,喜欢鲜爽感的茶友千万不要错过。
刚刚做好的白茶,有一股鲜草晒干后的香气,夹着淡雅的花香。
尤其是白牡丹,成茶后,只要一个月的时间,就能用自己的盈盈花香,打败六大茶类里,一些其他以花香取胜的茶。
如今正值立夏后,大部分地区的气温正在逐步攀升,此时也是正适合喝新白茶的时候。
新白茶清凉解暑,香气高扬,花香迷人。
夏天来上一杯温热的新白茶,能扫除心中的烦闷,以及浑身的燥热。
当然,众口难调,新白茶的鲜爽感也不是所有人都喜欢。
若是有些茶友平时喝茶习惯就是滋味偏浓,买了新白茶发现觉得滋味偏淡,喝不惯,这时将其放一放,存储起来确实是一个不错的选择。
储存白茶,牢记3个原则,离墙离地,避光密封,不频繁开箱。
箱子防护离墙不少于5公分,离地不少于10公分。
最好的密封方式,是三层包装法。
所谓三层包装法就是,最内层用铝袋,中间用食品级塑料袋,最外面用5层瓦楞纸箱,三层都要密封。
期间控制好自己,切勿频繁开箱。
做到这几点白茶就可以在舒适的环境下陈化。
《4》
那哪一年陈的白茶好喝呢?
这个问题没有确切答案,因人而异。
福鼎民间有一个说法,一年茶,三年药,七年宝。
3年就是一道门槛,将白茶分为新白茶和老白茶。
存放时间不满1年,是新白茶,滋味清鲜淳和,花香、毫香等各式鲜香,盈然其间,清新又爽口。
存放时间介于1-3年内,是陈白茶,风味处于过渡期,既有新茶的鲜,又初具老茶的醇。
存满3年以上,是老白茶,滋味可以用四个字来形容,醇厚甘甜。
陈放时间不同的白茶,都有它自己独特的风味与光彩。
并没有说绝对的哪一年的更好喝,因为味蕾给出的反应是最直接的。
自己喜欢的,适合自己的才是好茶。
《5》
正是因为世人不了解新白茶,才衍生出了如此传言。
网络传言,不能完全相信,更不能盲目相信。
品质好的新白茶,香气馥郁,滋味淳和,口感鲜爽。
所谓的“青味”,只是简朴工艺下,所保留的天然养分罢了。
若是喝不惯新白茶,可以将其陈放起来。
喝自己亲手存放出来的白茶,边喝边存,更能喝到各个时间段的风味。
同时也是一种不错的体验。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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