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五星级酒店总厨跟我透底：他们早餐的茶叶蛋，用的就是这个配方！
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给你们讲，这个配方我做了不下5、6次了，方子是参考五星级酒店总厨来的，别看简单，原配方比例调了三年才定，我自己又做了些改动，学会真的可以拿去开店了。
茶香扑鼻，冰裂纹绝了，咬一口蛋白滑嫩入味，蛋黄沙沙糯糯、边缘浸着香，不喜欢吃白水煮蛋的一定要去试试，茶香+料香+蛋香，味道特别有层次感。
在家做，材料都很常见，不需要任何技巧，一部电饭锅搞定，成功率100%，做一锅放冰箱存着，全家人能吃好几天，太适合懒人了！
食材：鸡蛋15个。
五香卤料：花椒8g、红茶10g、香叶6片、八角5个、桂皮4小段，干辣椒适量、冰糖10g。
建议用红茶，清香醇厚不压蛋香，绿茶久煮易苦涩，冰糖不能省，提鲜合味，干辣椒去籽，辣度酌情增减。
做法：
1.鸡蛋清洗干净后，加冷水+1小勺白醋浸泡5分钟，蛋壳变软，剥的时候蛋壳连而不断。
2.泡好的鸡蛋冷水下锅，水要没过鸡蛋2指，水开后再煮10分钟，捞出鸡蛋过一道凉水或冰水，用勺子把蛋壳敲出均匀的小裂纹，再放回锅中。
3.盘中准备花椒、红茶、香叶、八角、桂皮、干辣椒和冰糖，碟中倒3勺老抽+3勺生抽，将所有香料和酱油全部倒入锅中，加适量清水没过鸡蛋，再加2勺盐+2勺白糖。
4.电饭锅煮饭模式煮30-40分钟，煮好后按保温键继续焖2-4小时，不着急吃的，捞出卤料包，连蛋带汤装入密封盒，盖盖冷藏一夜，更加入味。
煮好的茶叶蛋，香味浸的浓浓的，热吃茶香浓郁、冷吃紧实入味，连蛋黄香味都是足足的，这漂亮的冰裂纹，颜值和味道哪一样都不输大酒店。
煮蛋小技巧：
1.过凉水可促进蛋白和蛋壳的分离，还可以加点盐，更好剥壳。
2.敲裂蛋壳，蛋白会也会产生裂纹，方便卤料的渗入，蛋黄也会更加入味，但要掌握好力道，别敲破蛋白。
3.卤料用完包别丢，做一次的料包可以复用3-4次，卤鸡腿、鸭货、豆干都贼进滋味。
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