中华文化上下几千年，历史悠久，文化深厚。自然对于美食的研究也是少不了的，所谓是一方水土养一方人，一方的山水有一方的风情。

中国饮食文化深厚，形成的中国八大菜系分别是：川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜和鲁菜。但是中国幅员辽阔，菜系又岂止8种？位于中国中部的广西“桂菜”虽然未能在八大菜系种，但是依旧保持着其“天然生态、原汁原味”的特点。

那广西到底哪道桂菜最好吃呢？今天就和大家一起来看看这8道桂菜，原汁原味风味独特，最是鲜美，看看你吃过几道呢？

一、盐焗鸡

盐焗鸡这道菜是广西的经典名菜，不仅味道十分鲜美，做法也是十分的简单。只需要给鸡肉进行简单的清洗调味之后用锡纸包好放在粗盐中蒸就好了，没有过多的烹饪步骤，但是这样做的鸡肉口感嫩滑，味道咸香，十分好吃。

二、横县鱼生

鱼生也就是生鱼片，广西人喜欢自然生态，食物最好是享受本身的味道，所以就产生了这一道名菜。鱼片切成薄片再配点姜丝、葱丝、木瓜丝或者萝卜丝，更甚者搭配折耳根再添点调味料便是一道鲜嫩软糯的美食了，味道原香鲜美。

三、荔浦芋头扣肉

这道菜是以芋头铺底五花肉封顶做成的，做好的芋头扣肉汤汁油亮，香味浓郁。五花肉虽然大块，但是软糯不腻，香甜可口。下面的芋头香味十足，五花肉剩余的油脂用芋头来解除组合搭配来吃不仅味道更好层次更加丰富外，还不腻人。

四、烤鸭

这道菜在广西的大街小巷都能吃到，不仅有名而且十分好吃。广西的烤鸭基本上采用的是炭火烤制的，外表刷上一层秘制调味料，大小火轮转来烤，外皮的油脂会随时间滋滋崩出，直到外皮酥脆内里香鲜即可，切开来鸭肉香嫩外面酥脆。

五、黄豆酸笋焖鱼仔

广西的酸笋也是独一色的，味道十分独特，加上酸笋来焖鱼仔风味独特。经过足够时间焖煮的黄豆十分的软糯，黄豆的豆香也会散发出来。有着酸笋来搭配，菜品的味道会更加偏向酸辣味道，鱼仔丝毫不腥，食之鲜香，味道复合爽口。

六、白切猪手

这道菜对于猪脚的选用首选是陆川猪，因为这种猪的猪脚更加筋道，口感会更好。猪脚简单的煮糯之后切成块再配上简单的调味料就做好了，虽然方法简单，但是猪脚吃起来非常筋道软糯，调味料简单则更能吃到猪脚本身的鲜香儿。

七、豆腐酿

豆腐酿这道菜可是当地的传统美食，将豆腐切成小块后在中间挖上一个小洞，里面灌上猪肉丁。再倒上鸡蛋液一起香煎，这样做出来的豆腐酿味道鲜美无比，一口咬下去能够尝到外表焦嫩的豆腐以及内里滑嫩的猪肉，口感复合美味。

八、玉林肉蛋

玉林肉蛋又叫肉丸，选取黄牛的后腿肉经过千锤百炼之后将牛肉捶打成牛肉泥做成的肉丸子。更为可贵的是这一般都是人工手打的丸子，这样丸子的口感更为筋道。煮好后再浇上风味酱汁，酱香味十足，口感软弹筋道，风味独特。

上面提到的盐焗鸡、横县鱼生、荔浦芋头扣肉、烤鸭、黄豆酸笋焖鱼仔、白切猪手、豆腐酿、玉林肉蛋都是经过评选，比较出名的广西桂菜。


                                        
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