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如果家里不差钱，这3种肉，建议中老年人，该吃就吃，好处多多
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中老年人吃肉有讲究？当然有！年纪大了消化慢、营养需求高，选对肉才能补得进去不负担。今天就聊聊三种“贵但值得”的肉，家里不差钱的，真该常给老人做。
鲍鱼这东西，不少人觉得是“高档菜”，其实论营养，它配得上这个价。被叫做“海味之冠”不是没原因——蛋白质够多，微量元素也全，关键补得温和，吃多了不燥。中老年人牙口不好、消化弱，鲍鱼切薄片炒软乎，嚼着不费劲，鲜味还能开胃口。
做起来也简单。新鲜鲍鱼用勺子把肉抠下来，去掉内脏和牙，洗干净切片。料酒、生抽、淀粉抓匀腌一会儿，去腥还能让肉更嫩。配菜选洋葱丝、大葱段、泡发的木耳，木耳提前焯下水更脆。锅烧热点油，葱姜蒜一爆香，先下鲍鱼片大火快炒，等肉变色了再扔配菜。盐和糖少放点，提鲜就行，翻两下就出锅。这菜端上桌，老人准得说“鲜得眉毛都要掉”！
“天上龙肉，地下驴肉”，老一辈的话可不是虚的。驴肉最大的好处是“三低一高”——脂肪低、胆固醇低、热量低，蛋白质却高。中老年人最怕血脂高，吃驴肉没负担，还能补蛋白质强体质。虽然价格比猪肉贵点，但吃着放心，贵得值。
家常做酱焖驴肉最得劲。驴肉切块冷水下锅，焯出血沫捞出来。锅热倒油，葱姜蒜、八角桂皮香叶往锅里一扔，再抓把干辣椒，炒出香味放两勺豆瓣酱，酱香味一出来就下驴肉。老抽生抽调个色，冰糖提鲜，加开水没过肉，大火烧开转小火慢炖。等筷子能轻松扎透肉，汤汁收得浓稠，撒把香菜，香得满屋子转。老人咬一口，软乎入味不塞牙，比红烧肉还香！
说牛肉是“肉中骄子”，一点不夸张。蛋白质优质，氨基酸全乎，还有铁和B族维生素——铁能防贫血，B族帮代谢，中老年人走路没劲、容易累，吃牛肉最对路。炖得烂乎的牛肉，软嫩好嚼，营养全炖进汤里，喝口汤都暖身子。
西红柿炖牛肉最适合老人。牛肉切块冷水焯，加料酒葱姜去去腥。西红柿一个切大块，一个切小块。锅热下葱姜蒜，八角香叶花椒炒香，先把小块西红柿炒出汁，再下牛肉翻炒。料酒、蚝油、生抽、老抽、糖调个味，加开水一次性加足。大火烧开转中小火，慢慢炖一个小时。等牛肉软乎了，把大块西红柿扔进去，再收收汁，撒把葱花。红汤里飘着牛肉香，西红柿酸甜开胃，老人能多扒两碗饭！
年纪大了，吃对肉比吃多肉更重要。这三种肉，鲍鱼鲜、驴肉香、牛肉暖，营养好消化，老人吃着舒服，子女看着也安心。家里有老人的，不妨常换着做，让餐桌多些烟火气，也让日子多些健康味。
您家老人最近最爱吃哪道肉菜？是鲜掉眉毛的炒鲍鱼，还是酱香浓郁的焖驴肉？不妨留言聊聊，说不定能给其他朋友支个招～
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