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重返森林与海岸：一场“野菜采摘”复兴运动
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本文为深度编译，仅供交流学习，不代表智子说观点
在美国新罕布什尔州（New Hampshire）的朴茨茅斯市，资深草药师兼采集导师艾里斯·菲比·韦弗（Iris Phoebe Weaver），正赤脚站在一片蒲公英草丛中，兴奋地向学员们，列举着这种朴素植物在药用和烹饪中的多种用途。“昨天，我刚用一大捧蒲公英花，配上橙皮和糖，浸泡在了伏特加里，”韦弗说道，“那将会是一瓶绝妙的开胃酒。”
韦弗所带领的“自然漫步”，正是当下在美国悄然兴起的一股“采摘复兴”（foraging renaissance）浪潮的缩影。在人类发明农业、告别狩猎采集生活数万年之后，越来越多的现代人，正重新返回森林、海岸线和城市绿地，去搜寻那些可食用的野生植物、蘑菇和海藻。
这股热潮的参与者，其动机各不相同：既有希望节省开支的节俭主义者，也有希望减轻自身环境足迹的环保人士。但更多的人，是希望通过这种古老的方式，来重塑自身与周遭自然环境的联结。
“我们身边，其实蕴藏着惊人的食物资源，”韦弗表示，“这种丰饶，远远超出了我们现有的理解。”
这项古老的爱好，其易于接触的特性，也助推了它的流行。采摘者们可以在城市周边的公园、废弃的农田乃至森林中，寻觅到野生食物的踪迹。而社交媒体的兴起，则极大地加速了相关知识的传播。与此同时，经验丰富的采摘者，也正通过开办讲座和实践课程，来为新手们提供关于如何安全、可持续地进行采摘的培训。
美国爱荷华大学（University of Iowa）的自然资源领域专家吉娜·布洛（Gina B-l-o-u-w）表示，在过去两年间，她开设的采摘蘑菇课程，无论是在城市还是乡村，几乎场场爆满。而参与者的构成，也从以往以年长女性为主，变得更加多元，吸引了大量二三十岁的年轻人。
“采集，本就是一项古老的传统，”新罕布什尔州朴茨茅斯市“黑喇叭”小酒馆的主厨兼老板埃文·马利特（Evan Mallett）表示，“我们的文化曾一度远离了它，但所幸的是，如今，我们正重新回归。” 近二十年来，马利特一直坚持使用从餐厅周边采集的食材，并希望通过向食客们展示本地独特的风土滋味，来激发更多人对采摘活动的兴趣。
在他的菜单上，有用野生海带制作的龙虾玉米卷，有用海莴苣制作的沙拉，有用野生甜蕨调味的肉丸，甚至还有用本地“黑喇叭菇”制作的冰淇淋。餐厅的常客M.J.布兰切特表示，这种独特的食材，为菜品的风味和整个用餐体验，都带来了显著的提升。“我觉得这非常酷，这些食材不仅是野生的，更是本地的，我特别喜欢这一点。”她说道。
在美国各地的森林、海岸线乃至城市公园里，越来越多的人，正重新弯下腰，去仔细地辨认脚下的植物，并嗅闻它们的气息。他们所追寻的，或许并不仅仅是一份免费的、可食用的野生食材。在这场方兴未艾的“采摘复兴”运动背后，更像是一种现代人对重塑自身与自然联结的集体渴望。当人们亲手从大地之上，采撷到自己的晚餐时，他们所收获的，除了自然的馈赠，还有一份早已被工业化食物链所隔绝的、关于“附近”的、最质朴的归属感与安心。
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