昨天下班回来之后，没有什么味道，想要吃点重口味的东西，就想到之前去过的一个麻辣烫店，已经有挺长的一段时间没有去过了，就去到了这个店，因为离得比较近，所以没多久就到了，到了之后才发现，这个店门口居然已经贴了转让的贴纸，然后大门紧闭了。

从家家爆满，到如今无人问津，这种店突然就倒闭，都是有原因的啊

这还是个连锁店，而且是全国说是上万家的店，没有想到，这么有实力的店，如今也都开不下去了。现在都还记得，在好久之前，麻辣烫这个品类可是非常受欢迎，那个时候办公室的同事都经常约着一起去吃，特别是女生。

从家家爆满，到如今无人问津，这种店突然就倒闭，都是有原因的啊

因为麻辣烫是称重的， 你要吃多少都可以自己夹，而且只是选自己喜欢的，而不是固定套餐之类的，有时候你不喜欢的，都要吃，这种模式说实话还是比较受欢迎，而且之前都没有什么预制汤底的说法，那个时候我也是刚做餐饮不久，去吃的时候，都还是以为汤底都是老板每天做的。

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后来才知道，汤底都是调制的，而不是熬制出来的，后来换了工作之后，办公室旁边就是美食街，吃的东西可多了，虽然也有一家麻辣烫店，不过去吃的次数也是比较少了。但之前经常路过的时候，看到麻辣烫的店，生意也都是挺不错的。

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不得不说，这个品类还是曾经辉煌过的，可以说高峰的时候，都是家家爆满，但这两年，也不知道是怎么回事，去一些商圈考察的时候，都比较少看到这种店了，有时候有看到，也都是已经倒闭了，可能谁都没有想到，如今会是无人问津的情况吧。

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但转念一想，在如今的餐饮市场环境下，麻辣烫这个品可能都还是比较难存活下去的，为什么呢？因为他的价格确实是有点高了，称重有个不好的地方，就是每一次的买单都是跟开盲盒一样。而且你再怎么少拿，三四十块钱，基本上也都是跑不掉的。消费高了之后，吃的人也就少了吧，你们说呢？


                                        
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