杨先生退休后，对健康养生特别上心。一次在养生节目中听说生姜具有多种益处，如缓解疼痛、抗炎和抗菌，他便大量购买并频繁食用，几乎成了生姜的忠实粉丝。然而，不久后，他开始感到腹泻和腹痛，起初以为是食物中毒，便增加生姜的摄入以期杀菌，但情况并未改善，反而出现了体重减轻和面色发黄的症状。在妻子的陪同下，他前往医院检查，结果被诊断出患有胃溃疡。医生了解到杨先生长期大量食用生姜，甚至烂姜也削皮后继续食用，对此表示担忧。医生解释说，生姜虽有益处，但过量食用会刺激胃，尤其是烂姜中含有的黄樟素，已被世界卫生组织列为2B类致癌物，食用后可能对健康有害。

那么，烂姜是否还能食用，是否真的会致癌呢？四川省人民医院中医科的李俊贤医生指出，生姜若存放过久容易发霉，增加患癌风险。即使切去生姜的腐烂部分，剩余部分可能仍含有霉菌，高温烹饪也难以杀死。因此，建议将烂姜丢弃。为了延长生姜的保质期，可以采用以下方法：沙子保存法、切开后涂抹食盐并冷藏、纸巾包裹后冷藏等。

关于生姜是否需要去皮，中医建议根据具体情况决定。例如，风寒感冒患者、脾胃虚寒的人群以及喜欢吃寒凉食物的人，在食用生姜时应去皮，以避免影响生姜的温性效果。相反，身体水肿、口臭或便秘等症状的人，以及日常烹饪时，建议保留姜皮，以保持生姜的药效平衡。

山西省中医院内分泌科的沙莎医生提醒，姜皮本身就是一种药材，无论去皮与否，生姜都具有温性，日常烹饪时最好保留姜皮，以维持药效平衡。

正确食用生姜可以带来诸多好处，如祛湿、增进食欲、止泻解毒等。但要注意以下几点：暑热感冒或风热感冒不宜使用生姜，生姜属于热性食物，热性体质的人应适量食用；白天食用生姜有助于阳气升发，而晚上则不宜；阴虚火旺或患有胃溃疡、糖尿病、痔疮、肺炎、胆囊炎等病症的人不宜长期食用生姜。

总之，适当食用生姜对健康有益，但需注意适量，并根据个人体质和情况选择合适的食用方法。对于烂姜，应尽早丢弃，以避免增加患癌风险。

 

 



                                        
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