晚清时期慈禧太后把持朝政，虽然名义上是太后，但其实行使的是皇帝的权力，在“戊戌政变”之后，光绪皇帝只是一个被她囚禁的傀儡，在大多数的场合连露面的机会都没有，慈禧没有了光绪这个政敌生活过得也愈发的骄奢淫逸。

慈禧的奢华生活 慈禧除了修建了大量的皇家园林之外，对于宴会的安排也十分豪华，就在甲午战争爆发之前，慈禧太后还挪用了大量的海军军费筹办自己的寿宴，宴会上的布置是一方面，吃的东西也都是极致奢华。 她日常的饮食也十分精致，每天给她专门做饭的御厨和太监就有两百多人，每天在饮食上的花费就有三千多两白银，乾隆时期每一餐的菜品种类也就在18到40个之间，但是到了慈禧时期每餐都在100多个。

每一餐都有各式各样的燕窝和口蘑熘鱼片等珍奇菜色，就连在逃难的时候都不忘摆谱，可是慈禧的饭量并不大，每个菜吃几口之后就会放到一边，更多的菜动都不动就直接让太监们撤了下去，那么这些剩菜最后都去哪了呢？其实处理剩菜的方式五花八门。

第一种处理方式：赏赐给妃子和大臣 在慈禧当政的时候，有很多吃不完的剩菜都给了妃子和大臣们，虽然说是剩的但一般都是一口没动，这些菜都成了妃子和大臣们加餐的饭菜，而且因为是太后赏赐所以必须吃完，太监们等他们吃完还要收盘子回去复命。 像慈禧这样每天一百多道菜其实是非常罕见的，所以御膳房一般都是先做好了菜，然后一一给慈禧过目，遇到慈禧不喜欢或者不合眼缘的，就直接从席上撤掉分给宫里的其他妃嫔，这样做慈禧剩下来的饭菜都还是热的。

第二种：赏赐给宫女和太监 给妃子和大臣的一般都是用料考究的珍品，如果是比较一般的菜色就会给宫女和太监们吃掉，虽然在慈禧看来是一般菜色，但是对于太监和宫女们来说那可是相当豪华的饭菜，但是他们一般都不会选择吃掉，而是会卖到宫外去。 很多在北京城流传的宫廷料理，都是通过太监售卖的方式流传到了外城的饭店中，再由大厨们通过品尝菜肴来仿制相似的口味来售卖，因为宫廷料理的用料都比较奢华，所以本身的价格比较高，但其实不少都并非是顶级的宫廷料理。

第三种处理方式：秘密进行销毁 为了避免让除了御膳房之外的宫女和太监了解到慈禧的口味偏好，慈禧吃过的剩菜都会被秘密销毁，以防有人利用一些不为人知的环节向慈禧下毒，这些饭菜有专人回收并且倒在专用的回收容器里，然后拉到宫外进行掩埋，当然也有人在途中吃掉一部分的饭菜。 慈禧太后一生享受，下葬时所用的规格比清朝历代的皇帝还要高，最终招致孙殿英的觊觎，发生了后来的“东陵盗宝案”，陪葬的物品被洗劫一空。 


                                        
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