一碗麻辣带火了一座城，甘肃天水麻辣烫的爆火，让甘肃天水这个地方成为了一座网红美食城市，吸引了全国各地的人们前去打卡品尝。

随着甘肃天水麻辣烫的火爆，不少创业者也看到了这个机会，江西小伙洪建林平时就特别喜欢吃麻辣烫。

看到甘肃天水麻辣烫的火爆之后，洪建林便直接将自己的工作裸辞了，想要回到老家市区开一家甘肃天水的麻辣烫店。

洪建林将自己想开店的事情跟父母说了一下，没想到却遭到了父母的反对，父母表示现在大街小巷到处都是餐馆，不到半年就要更换一批，一看就不赚钱。

父母建议他还是回到工厂去上班，看到父母反对自己的想法，洪建林却觉得父母老了，跟不上时代的步伐了，连这么好的机会都看不到。

洪建林于是瞒着父母，来到甘肃天水，找了一家当地生意火爆的麻辣店，花了2万块钱拜师学艺了7天。

7天后，学艺有成的洪建林回到了江西老家三线城市，拿出自己攒了15万的积蓄，瞒着父母，在商业街边跟风开了一家甘肃天水麻辣店。

原本想着依靠这家店能够月入2万，从此走上人生巅峰，但梦想总是美好的，生活却总是不尽人意，洪建林花15万开店，结果生意并没有想象中的火爆，3个月就关门大吉了，辛苦上班十多年存的钱全打水漂了。

洪建林反思总结了自己开店失败的4个主要原因，咱们一起来看看吧。

1、学艺不精

洪建林脑子一热就想要去甘肃天水学艺，但其实在甘肃天水麻辣烫也是一种小众的食物，以前当地人吃的并不多。

自从爆火之后，吸引的都是外地人，虽然麻辣烫的做法并不难，但天水麻辣烫还是有自己的一些特色，比如油辣子就跟外地的做法有很大的不同。

洪建林花了2万块钱，虽然学习了7天，但其实店家只是让洪建林在一旁当免费的劳动力，比如给顾客收拾碗筷，给顾客烫一下蔬菜，从早到晚真正的实操机会非常有限。

虽然店家也教了一些比较精髓的东西，但是洪建林的实际操作经验有限，虽然看着师傅做好像很简单，但是等洪建林回到老家自己开店时，才发现一模一样的辣椒粉，他做出来的油辣子跟师傅做出来的味道相差很大。

2、外地人吃不习惯

甘肃天水麻辣烫最大的特点其实就是重油重辣，放了很多的油辣子进去，虽然吃起来不辣，但是却是满嘴流油。

对于外地人而言，这样的麻辣烫口味偶尔吃一次还好，但是想要每天来吃一次根本不现实，甚至不少外地人去甘肃天水品尝完麻辣烫之后，都表示“吃了一次不会有第二次”。

这种饮食口味上的差异，让很多外地人根本就吃不习惯，在大家的印象中，麻辣烫就是应该带汤汁的，而不是带着厚厚的油辣子。

3、热度下降

网红美食，火的越快，凉的越快，天水麻辣烫也是如此，一夜之间火爆全网，如今热度快速下降，很少人会在谈论天水麻辣烫了。

随着热度的下降，大家对于这个网红美食的新鲜感也就快速下降了，想要去品尝的人也逐渐减少了，大家的关注度又回归到了传统的麻辣烫。

4、餐饮市场竞争激烈

餐饮市场这些年的竞争非常激烈，如今走在大街小巷里，一条街上超过70%的店铺都是餐饮美食，甚至一条美食街有三四家麻辣烫店。

如此竞争激烈的市场上，新开的餐饮店想要异军突起，除非是口味特别惊艳，或者是有过人的网络运营能力，不然很难立足。

盲目跟风不是餐饮开店创业的捷径，很多网红美食一夜之间就火爆全网，但是它很有可能是昙花一现，并不适合在全国范围内开店。


                                        
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