俗话说“春养肝，夏养心”，春季时分，一定要抓住养肝的黄金时期，中医里就有说到，肝主疏泄，具有疏通、条达、升发的特性，调畅着人体全身的气机，而气机是人体脏腑组织器官功能活动的基本形式的概括，所有的脏腑组织器官功能活动都赖于气机的调畅，才能得以运行。

这也从侧面反映出了，肝对人体器官的重要性，那么春天为什么是黄金养肝期大家都知道吗？因为对应的季节和五行里，“春属木”，人体里的肝也恰好属木，故而春天成为了一年四季里的最佳养肝期。

在这里推荐大家多吃营养丰富的它，也就是芹菜，芹菜当中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等等，经常食用芹菜，可以帮助人体清热解毒，所以称为着春季“养肝的好食材”。

推荐食谱：芹菜肉卷

步骤1：准备好1斤芹菜，掰开芹菜根将里面的沙泥洗净，先把芹菜切成小段状，然后切成条丝状，最后再把条丝状的芹菜合在一起切成碎段状即可，切好的芹菜我给它放入大盆里，给它放入两勺食盐用筷子搅拌均匀，给芹菜腌制出多余的水分

步骤2：接下来准备一小块，先切成薄片在叠起来切成生姜丝，葱的话我们就给他切成小段块就行，然后都装入一个碗中，撒上点花椒和几瓣八角，倒上开水后用筷子搅拌搅拌，最后浸泡个10分钟备用就行

步骤3：葱条切成葱花放入盆中备用

步骤4：准备一块猪肉，切薄片后给它剁成肉泥放入碗中备用

步骤5：10分钟后我们的葱姜水就泡好了，然后准备一个漏勺将葱姜蒜倒入漏勺里，漏勺底下装着一个碗，这样我们就能得到过滤好的葱姜水了

步骤6：接下来把腌制着盐分的芹菜给它倒入清水冲洗几下，然后准备一个干净的纱布，把芹菜放在纱布里包好，用手挤出芹菜里面多余的水分即可

步骤7：接下来我们给切好的肉末用调料进行腌制一下，根据我们的肉末分量大小，放入适量的生抽、耗油、食盐、胡椒粉、生姜水抓扮均匀，然后放入切好的葱花、沥干水分的芹菜和一勺热油给它再次搅拌均匀，这样我们的芹菜猪肉馅就做好了

步骤8：根据馅料的分量，来准备豆腐皮，这里我准备了四个，先将豆腐皮给它平铺放到砧板上，然后用勺子挖出肉馅给它均匀平摊到豆腐皮的每一个角落，平摊好后用给一个一个卷起来，再最后收尾处给它摁压一下，让它包裹得更加紧实，就能得到做好的芹菜卷生坯了

步骤9：做好后放入盆中摆放整齐，中间要留些空隙防止粘连再一起，然后起锅烧水，水开后放入芹菜卷生坯大火蒸10分钟就行

步骤10：10分钟后，我们的芹菜春卷就做好了，等微微放凉一些给它改刀切成一节一节的芹菜卷，放上盆里备用，喜欢吃清淡一些的家人们则可以直接享用了，但更喜欢吃酥香口感的家人们则可以继续进行二次加工让芹菜卷吃起来更香一些

步骤11：起锅烧油，油热放入切段的芹菜卷，先把一面炸至焦黄，再反过来把另外一面炸至于焦黄，用铲子轻轻摁压一下，能感受到芹菜卷表皮已经炸至有硬实的感觉就可以出锅享用了

步骤12：像这样用油炸过的芹菜卷吃起来就更酥香松软，一口一个咬下去就跟吃蝴蝶酥一样香脆，它的口感和蒸出来的芹菜卷不一样，一个是清香软糯，一个是酥香脆实，像这样的芹菜猪肉卷平时没事可以多做一点，非常的咸香可口，我家做这4条都不够吃一顿，真的很香很入味，和平时的炒芹菜吃法完全是不一样的口感，特别推荐大家去这样做，如果学会了的话就赶快做起来吧~

结语：春天，抓住养肝黄金期！这种菜遇到了要多吃，包成春卷鲜到不行


                                        
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