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钾是南瓜36倍，夏天使劲吃，一消暑，二健脾，三通便，正当鲜
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入夏后，人体出汗量激增，电解质随汗液流失，尤其容易缺钾。 钾元素不仅能维持神经肌肉正常功能，还能调节体内渗透压，帮身体对抗“苦夏”疲劳。很多人知道南瓜含钾丰富，却不知有种蔬菜的钾含量比南瓜高出近2倍（口蘑每100克含钾约310毫克，南瓜约145毫克），搭配另一种高纤维蔬菜，既能消暑解渴，又能健脾促消化——它们就是西葫芦和口蘑。今天分享三道家常做法，让你在伏天吃得舒服又健康。
一、三道高钾食谱，鲜香下饭不重样
1. 西葫芦炒肉——脆嫩爽口的家常经典
食材：西葫芦1根（约300克）、猪里脊肉150克、蒜3瓣、盐1小勺、生抽1汤匙、淀粉半勺、食用油适量。
做法：
- 处理食材：西葫芦切薄片（尽量切均匀，避免炒时生熟不一），里脊肉切薄片，加半勺淀粉、少许生抽抓匀腌制10分钟；蒜切末。
- 炒制步骤：
1. 热锅冷油，放入肉片炒至变色后盛出备用；
2. 锅中再放少许油，下蒜末爆香，放入西葫芦片大火翻炒1分钟，至边缘微透明；
3. 倒入炒好的肉片，加1小勺盐、1汤匙生抽调味，翻炒均匀后关火即可。
小贴士：西葫芦含水量高，大火快炒能保持脆嫩，避免出水过多；肉片提前腌制可去腥增嫩。
2. 西葫芦虾仁蛋饺——鲜香多汁的营养主食
食材：西葫芦半根、虾仁10只（约100克）、鸡蛋2个、面粉100克、水80毫升、盐少许、胡椒粉少许、香油1小勺。
做法：
- 调馅：西葫芦擦丝，加少许盐腌5分钟，挤干水分切碎；虾仁剁成泥，加少许胡椒粉、香油拌匀，再与西葫芦碎混合。
- 做蛋饺皮：鸡蛋打散，面粉加水调成稀面糊，与蛋液混合搅匀（面糊稠度以舀起能流畅滴落为宜）。
- 煎制：
1. 小火加热不粘平底锅，刷一层薄油，舀一勺蛋液面糊倒入，转动锅摊成直径约10厘米的薄饼；
2. 饼底部凝固后，在一侧放上一勺馅料，将另一侧饼皮对折压牢边缘，煎至两面微黄即可。
小贴士：西葫芦腌渍时会出水，一定要挤干，否则馅料过湿易破皮；蛋液中加面粉可增加饼皮韧性，不易煎破。
3. 口蘑炒牛肉——鲜到掉眉毛的高蛋白组合
食材：口蘑150克、牛里脊200克、青椒1个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小勺、黑胡椒少许、食用油适量。
做法：
- 处理食材：口蘑切片（厚度约0.5厘米），牛里脊切薄片，加1汤匙生抽、1汤匙料酒、1小勺淀粉、少许黑胡椒抓匀腌制15分钟；青椒切块。
- 炒制：
1. 热锅倒油，油温六成热时下牛肉片，快速滑炒至变色后盛出；
2. 锅中留底油，下口蘑片中火翻炒，至边缘微焦、析出水分（口蘑自带鲜味，无需焯水）；
3. 放入青椒块、牛肉片，加1汤匙生抽、1汤匙蚝油调味，翻炒1分钟即可。
小贴士：口蘑炒时会出水，先中火逼出水分再调味，鲜味更浓郁；牛肉滑炒时火要大，才能保持嫩滑。
三、夏季吃菜小技巧，营养翻倍更舒服
1. 烹饪少油少盐：西葫芦和口蘑本身鲜味足，炒菜时少放酱油、味精，突出食材本味更健康。
2. 搭配粗粮更通便：三道菜品可搭配玉米、燕麦等粗粮食用，膳食纤维协同作用，缓解便秘效果更好。
3. 现买现吃更新鲜：西葫芦和口蘑含水量高，建议当天购买当天食用，避免储存过久营养流失。
伏天暑热难耐，不妨用这两道高钾蔬菜换着花样吃。 无论是脆嫩的西葫芦还是鲜香的口蘑，都能在补充电解质的同时，帮你健脾开胃、顺畅排便，让这个夏天吃得清爽又舒服。赶紧照着菜谱试试，全家人一起享受当季鲜味吧！
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