从相关文人的著作中来研究，何仙姑作为神仙来说，有一则说法就是她始于唐朝，另一则说法是始于宋朝。就前者而言可以追究到增城何仙姑传说的说法，后者是追究到湖南永州何仙姑传说为依据。文献资料中记载何仙姑最早的唐代，依据何仙姑是唐代人的基础上看，中华书局出版的《全唐诗外编》把何仙姑列入初唐，说她是生活在武则天时代的一名女巫师，《太平广记》中有她的仙迹。有关文献资料中，最早记载何仙姑有关传说的，应该始于唐朝。传说在唐朝武则天时期，何仙姑是一位有名的女巫师，武则天都邀见她。

关于增城的何仙姑的文献资料记载，以现存的文献来看，最早出现在元代赵道一的《历世真仙体道通鉴后集》卷五所记录的“何仙姑”，所述内容如下：“何仙姑，广东增城人。食云母粉，可得轻身不死，因饵之。誓不嫁，常往来于山顶，其行如飞。每朝去，暮则持山菓归，遗其母，后遂辟穀，言语异常。天后遣使召，赴阙，中路失之。广州会仙观，记云：‘何仙姑居此，食云母。’唐中宗景龙中，白日昇仙。至玄宗，天宝九载，都虚观会乡人斋，有五色云，起于麻姑坛，众皆见之，有‘仙子’缥缈而出，道士蔡天，一识，其为‘何仙姑’也。代宗，大历中，又现身于小石楼，广州刺史高晕具上其事于朝。”依据上述文字所描述，何泰之女，何仙姑是广东增城人氏。并从武则天时、唐中宗景龙到玄宗等唐代皇帝及年号的记载，也证明了何仙姑是唐朝人。虽然说了何仙姑从麻姑墰中出现，也并不能说麻姑就是何仙姑的师傅这一说法，也只是能说神人相助之，得以得道成仙。

在另一则文献中记录了何仙姑家庙始建于增城地区，也就是说何仙姑是增城人。据清代的阮元《广东通志》引“何仙姑记”，内容如下：“仙姑增城人，何泰女也。生唐开耀间，紫云绕室，顶有六毫。四岁能举一钧。事亲孝，性静柔。所居春冈，地产云母，尝梦老人，授服饵丹法，渐觉身轻健，有诗，曰：‘凤台云母似天花，炼作芙蓉白云芽；笑杀狂游勾漏令，更从何处觅丹砂。’后果有凤来集其上，遂改名‘凤台云’。江北与罗浮山相望，尝曰：‘将游罗浮。’父母怪之，私为择配。结褵之夕，忽不知，所之。留诗，屏砚间，曰：‘麻姑怪我，恋尘嚣，一隔仙凡，道路遥。去沧州弄明月，倒骑黄鹤听鸾箫。明早起视，家侧井径，有遗履而已。’顷之，有道士来自罗浮，见姑，在麻姑石上，顾谓道士，曰：‘而之增城，属吾亲，收拾井上履。’口占三绝，寄其家曰：‘铁桥风景胜天台，千树万树梅花开；玉箫吹过黄巌洞，勾引长庚跨鹤来。’寄语童童与阿琼，休将尘事恼闲情；蓬莱弱水今清浅，满地花阴护月明。……”这段文字的记载在此证明了何仙姑是增城人，在增城这个地方留有许多何仙姑的文化遗迹，这里有何仙姑家庙、遗履仙井、庙顶仙桃、千年古藤。仙姑传说的这些文字的记载，只是为了更加确切的证明何仙姑的祖籍是在广东增城这个地方。

从唐代《广异志》的“何二娘”，到元代《历世真仙体道通鉴后集》的“何仙姑”，再到清代《广东通志》的“何仙姑记”，所记述的何仙姑成仙过程大致一样，所呈现的传说资料是一种增补的一种状态，所传达出的是一种民间信仰的一种精神状态。再者，每逢仙姑的生日及得到升仙之日，当地群众会举行规模宏大的祭祀活动，以表示自己的虔诚之心，希望得到神灵的庇佑。 


                                        
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