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中科院研究6种豆类已被列入“致癌名单”，吃多了或会致癌
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最近网上热传的“中科院公布6种致癌豆类”把老百姓吓得不轻，谁家厨房还没囤着几斤黄豆绿豆呢？
仔细查证发现这份名单根本不存在，又是自媒体为了流量搞的惊悚标题。
食品谣言总爱拿日常食材开刀，十年前说微波炉致癌、五年前传隔夜菜有毒，现在轮到大豆背锅，本质都是利用公众对健康的焦虑收割流量。
有些账号故意用“中科院”名头忽悠人，就因为科研机构在老百姓心里有权威感。
前两年传“世卫组织公布十大垃圾食品”时，也是这个套路。
这次谣言能快速传播，和现代人过度依赖碎片信息有关——刷到耸动标题就转发家庭群，根本不核实信息来源。
就像去年某短视频博主造谣某品牌蚝油致癌，转发量破百万，最后发现他连配料表都没看过。
说回豆类本身，真正要防的是发霉变质产生的黄曲霉素。
这种毒素在湿度85%、温度25-30度的环境里，24小时就能在豆类表面繁殖。
去年某网红坚果品牌被查出黄曲霉超标，就是因为代工厂存储不当。
但新鲜干燥的豆子比奶粉还安全，江苏疾控中心检测显示市售合格豆制品黄曲霉检出率不足0.3%。
现在网上有人闻豆色变实在没必要。
国际癌症研究机构早把大豆异黄酮列为可能防癌物质，日本国立癌症研究中心跟踪10万人发现，每天吃豆腐的人群胃癌发生率降低18%。
真正该警惕的是那些用变质豆子做的路边摊臭豆腐，或者加了焦糖色素的伪劣豆干。
就像吃鱼被刺卡过不能怪鱼，吃错豆制品也别让整类食材背锅。
建议市场监管部门该学学韩国做法，对食品类谣言建立快速响应机制。
他们有个“食品谣言粉碎机”官网，每周更新辟谣清单，造谣者最高可判三年。
咱们家庭群长辈转发的那些《千万不能吃的八种食物》，搁人家那儿早被处理了。
普通人存豆子记住三点：密封罐装、放阴凉处、长霉斑整袋扔。
把握住这些，红豆汤绿豆粥照样放心喝。
那些喊着“豆类致癌”的账号，怕是自家卖蛋白粉的。
就跟当年牛奶行业黑豆浆、豆浆行业黑牛奶一个套路。
食品安全不能搞成商战工具，最后坑的都是老百姓。
记住一个真理：老祖宗吃了几千年的东西，突然被说成大毒物，九成九是忽悠。
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