今天整理了4款好吃的家常菜，营养又美味，学会再也不用出去吃啦！
       一、虎皮凤爪
       食材：
       鸡爪500克、生姜3片、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、食用油适量。


       详细做法：
       1.预处理：
       鸡爪剪去指甲，洗净后冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净沥干。
       2.炸制虎皮：
       锅中加油，烧至六七成热时放入鸡爪，中小火炸至表皮起皱呈金黄色，捞出沥油。
       3.炖煮入味：
       锅中留底油，放入砂糖小火炒化，加入鸡爪翻煎至均匀挂糖色。加入八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒、盐及足量热水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，至鸡爪软糯、汤汁浓稠即可。
       二、蒜泥拌茄子
       食材：
       长茄子2根、大蒜1头、香菜适量、盐、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油（可选）适量。


       详细做法：
       1.蒸制茄子：
       茄子洗净切段，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后撕成条状。
       2.制作蒜泥酱汁：
       大蒜捣成蒜泥，加入盐、生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀，制成蒜泥酱汁。根据个人口味，可加入适量辣椒油增加风味。
       3.拌匀装盘：
       将蒜泥酱汁淋在茄子条上，撒上香菜段，轻轻拌匀，让茄子充分吸收酱汁，装盘即可。
       三、青椒炒肉丝
       食材：
       猪里脊肉200克、青椒2个、红椒半个（配色）、生姜1小块、大蒜2瓣、淀粉、生抽、料酒、盐、白糖、食用油适量。


       详细做法：
       1.处理食材：
       里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。青椒、红椒去籽切丝，姜蒜切末。
       2.炒制：
       热锅凉油，下姜蒜末爆香，加入肉丝滑炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入青红椒丝翻炒至断生，加入少许盐调味。
       3.合炒出锅：
       将炒好的肉丝回锅，加入生抽、白糖快速翻炒均匀，使肉丝与青椒丝充分融合，出锅前可滴入少许香油增香，装盘即可。
       四、水煮肉片
       食材：
       猪里脊肉250克、豆芽200克、白菜叶适量、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉、食用油、清水、辣椒粉、花椒粉、芝麻油适量。


       详细做法：
       1.初加工：
       里脊肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。豆芽、白菜叶洗净备用。
       2.炒制底料：
       锅中热油，下花椒、干辣椒炒香后捞出备用。再放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油。
       3.煮菜垫底：
       锅中加入清水烧开，放入豆芽、白菜叶焯熟，捞出铺在碗底。
       4.煮肉片：
       锅中汤汁再次烧沸，下肉片快速滑散，待肉片变色后，连同汤汁一起倒入装有蔬菜的大碗中。
       5.浇热油：
       在肉片上撒上葱花、辣椒粉、花椒粉，锅中热油，放入之前捞出的花椒、干辣椒炒香，趁热浇在肉片上，淋上芝麻油，激发出浓郁香气，即可上桌。
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