导语：夏天遇到使劲吃，一清热，二去火，三消肿，全身是宝，却常遭人嫌弃~
       夏天的快乐，有一多半来自于吃各种美味和时令水果和蔬菜，夏天雨水充沛，是各种植物和农作物生长旺盛的季节。除了有各种应季的瓜果蔬菜可以一饱口福外，还有各种新鲜的山野菜也正当季，例如：小狗叉。


       “小狗叉”是农村非常常见的一种山野菜，也是我们这里的人对它和称呼，它的学名叫鬼针草，也叫婆婆针、沾身草、粘人草。就是我们小时候上山时，从它身边经过后，经常在身上粘一层的像针一样的东西，回到家后经常是摘半天都摘不完，很是恼火。那个像针一样的东西，就是它的种子，这是它传播繁殖的方式，这一点跟蒲公英有点相似。


       《李时珍医学书》中有记载：“生池畔，方茎，叶有桠，子作钗脚，着人衣如针。北人谓之鬼针”，说的就是鬼针草。鬼针草全身都是宝，全草可入药，是药食同源的野菜。它的花可以晒干或烘干后保存起来，平时用来泡茶喝；嫩叶和嫩芽则可以当菜食用，是一种药食同源的野菜，营养价值非常高。


       鬼针草是一年生草本植物，它的花期在8~9月份，果期在9~11月份，嫩芽则一般在夏天和秋天两季时采摘食用。鬼针草味道鲜美，营养丰富，具有清热解毒、消肿止痛等功效，夏天遇到了可以采上一些，回家凉拌吃、做汤吃、包饺子吃或是蒸一蒸吃，都是非常鲜美的，下面我就分享一下鬼针草的好吃做法：


       【蒸鬼针草】：
       1.将鬼针草的嫩芽采摘回来以后，先捡出里面的杂草和脏东西，然后把它多冲洗几遍后，控水捞出备用。


       提前烧一锅开水，水开加一小勺食盐，然后放入鬼针草焯一下水，时间不要太久，大约30秒后即可捞出，快速将其放到冷水中过凉，以保证其鲜嫩的口感和脆绿的颜色。鬼针草焯水是为了去除它含有草酸，以及减轻它青涩的异味。


       2.小狗叉过凉后控水捞出，挤干水分后再把它抖散放到大碗中，先加入适量的食用油搅拌均匀，这样蒸好后不会粘到一起。然后再加入适量的面粉（家里如果有玉米面，可以再加入适量的玉米面，口感和营养会更丰富），一边加一边用筷子搅拌，拌至每根菜上都均匀地挂上一层面粉即可。


       3.锅中加水烧开，然后将拌好面粉的鬼针草放到蒸屉中，摊均匀后开始蒸。


       4.在蒸菜的时候，我们来准备个料汁：大蒜拍扁剁细后放入小碗内，再分别加入一勺生抽、半勺米醋、适量麻油和少许香油，搅拌均匀即可。


       5.大约蒸8分钟左右，鬼针草就蒸好了，开锅后用筷子将挑起蒸好的鬼针草，让热气散开的同时，将其抖散放入盘中，接着倒上我们刚刚调好的料汁，或是蘸着料汁吃也可以，鲜香软糯的蒸鬼针草就做好了，好吃极了！


       夏天遇到这菜使劲吃，一清热，二去火，三消肿，全身是宝，却因其常常会沾人一身的种子，而遭人嫌弃，其实味道很是鲜美，别错过哦~
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