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古代没有冰箱冷冻，为何冰块还能保存大半年，不会融化？

娱木林发布于 7月前

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       如今的我们，生活在一个充满科技的时代，冰箱、微波炉、空调等电器改变了人类的生活方式。
       想吃什么就买什么，不吃完了就放进冰箱里，随时可以拿出来，做到最大程度的保鲜。
       但在古代，没有冰箱这样的神器，甚至连电都没有，为什么冰还能保存半年到夏天，不会融化
       古人使用冰块制冷
       唐代诗人杜牧曾写出这样的诗篇：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”

       用白话说就是一骑驰来烟尘滚滚妃子欢心一笑，没有人知道是南方送来了荔枝鲜果。
       杨贵妃爱吃荔枝，但是新鲜的荔枝很不耐放，天气炎热的话一个下午就软掉了。
       于是，古代大臣千里迢迢的从岭南将荔枝运到长安，期间必须快马加鞭的赶路。

       根据唐代的国土情况，两地的直线距离为1700公里以上，加上崎岖山路，总里程可能达到2500公里以上，甚至更远。
       有学者研究认为，即使日夜兼程，至少也需要8~15天才能抵达。
       一路上颠簸，再加上荔枝是夏天的应季水果，要想把新鲜的荔枝送到杨贵妃手中，古人一定是运用了特有的保存方式。

       古人绞尽脑汁，发明了许多给荔枝保鲜的办法，其中最常用的办法是将荔枝放入密封容器里。
       容器里面往往采用荔枝树叶作为填充，这样不怕路上颠簸，可以用最快的速度赶路。
       后来人们发现，即便是这样也无法保证荔枝新鲜，于是使用竹筒存放荔枝。

       竹筒必须是嫩的，并且里面也要用荔枝叶填装，这样送到杨贵妃手中，新鲜度依然很好。
       一次，负责配送荔枝鲜果的马夫发现了有趣的现象，带有枝条的荔枝，比那些单个的荔枝更容易保存，所以后来采摘都会留住一部分枝条。
       在嫩竹筒里放入冰块，也能给荔枝降温保鲜，于是冰块储存鲜果成了那个古人常用的保鲜技术。
       深井和冰窖制冷
       古代人劳动人民的智慧是无穷无尽的，对于百姓来说，最常用、最方便的天然“冰箱”就是水井。

       人们会把各种食物和水果装在竹篮子里，随后用绳子浸入井水，大概一个时辰左右，食物就有了“冰镇”的效果。
       瓜果蔬菜都可以用这种方法储存，想吃的时候拿出来，依然是新鲜的。
       但这不适用于所有食物，比如面食和一些脆弱的蔬菜，一旦放入井水，会污染水源，食物也会被泡烂。

       而这种方法，最多只能算是“冷藏”，要想做到冷冻或是制冷，则需要借助更复杂的技术手段完成。
       于是，人们想到了从别处运冰，其实早在夏商时期，古人就开始运输冰块，专门俸给大官享用。
       最开始的时候，人们只是把冬天的冰块切割保存，放在专门的储藏室里。

       一般把这种储藏室叫“冰窖”，到了夏天再取出来，这样就能保证一年四季都有冰块了。
       古代的冰窖是一般只用于储存冰块和食物，这些冰窖通常是挖掘地下好几米深，这对保持低温环境有很大帮助。
       建造位置通常在寺庙和宫殿，有的贵族府邸或是富裕家庭的庭院里也有这种冰窖。

       说白了，古代的冰窖就是一个专门存冰的地下室，它几乎与外部环境完全隔绝，保温效果很好。
       大多数冰窖都是顶部开门的设计，这样热空气进不来，冷空气也出不去。
       每到冬季时期，人们会想办法尽可能多的储存冰块，因为冰窖有损耗，时间长冰块就会慢慢融化。

       我国幅员辽阔，各个地区的温度和气候存在很大差异，一年四季比较分明，有的地方常年有冰川可采。
       千里运冰
       比如北部地区的雪山，人们可以从附近的湖泊或河流中采集冰块，虽然路途遥远，但是随用随采，冰块也很厚，运输速度快的话，消耗仅有三成不到。
       这些冰块可以常年储存在冰窖中，一些容易腐烂食物，比如肉、奶制品、水果和蔬菜都可以到冰窖保存，对于古人来说，这就是一个超大的人造大冰箱。

       这种储存方式延长了食物的保鲜期，使人们能够在冬季和早春季节享用夏季和秋季的食物。
       不光是中国，古代冰窖在世界各地都有发现，印度、罗马帝国、甚至是波斯以及其他古代文明中都能找到遗址和相关文字记载。
       唯一的区别就是储存方式和设计结构不同，比如中国的冰窖通常会使用稻草作为冰垫，下方设计专门的排水渠道，保持冰窖常年干爽。

       到了宋朝，普通百姓也会使用冰窖，只是制造成本小一些，设计非常简陋，就是在地上挖出一个洞，把食物放进土窖保鲜。
       随着时代的发展，人们逐渐掌握了制冰技术，在距今2000多年前的西汉时期，《淮南子》记载了这样的一段文字：取沸汤置瓮中，密以新汤，沈（井）中三日成冰。
       这段内容的大概意思是，把沸腾的汤倒入一个大缸里，然后把它放在井里，用新鲜的汤密封，经过三天，就会凝固成冰。

       这听起来有点反常识，其实是有一定的科学道理，大缸在经过加热后，水以及水蒸气被快速排出。
       当水量将要被蒸发完之前，将瓮口用密封能力较强的编织物堵住，然后迅速沉入井中。
       利用温差和这种气压骤减的效应，确实可以制造少量的冰，当时的人并不知道，这就是著名的“汤姆逊效应”。

       此外，中国古代史上还出过几个能工巧匠，他们设计了一种房间，借助自然通风，可以实现冬暖夏凉，被人们称为“古代空调房”。
       结语
       可见，古人的智慧是无限的，他们不仅有冰窖储存食物，还能利用自然科学现象制造冰块，解决了夏天无冰可用的难题。
       现如今，北京故宫的紫禁城内依然有四座保存完好的古代冰窖，它们是劳动人民的智慧结晶。