小米，这个我们日常餐桌上常见的食材，总是以温暖的粥品形象出现。今天我要给大家分享一个小米非常好吃的做法，将小米简单泡一泡，轻轻揉一揉，然后放入油锅中，随着“滋啦”一声，金黄酥脆的小米锅巴便诞生了，咬上一口，嘎嘣脆响，满口都是小米的醇香与锅巴的酥脆，这绝对是你从未尝试过的美味新体验！

准备食材：

小米、清水、盐、味精、十三香、小苏打、普通面粉、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个小米非常好吃的做法，小米锅巴。把小米提前浸泡一夜或者是2个小时泡透，然后控干水分，放入蒸锅中大火蒸15分钟左右。

2.接下来把蒸好的小米倒入大的碗中，加入适量清水，加入适量的盐，再加一些味精和十三香，加盐就是调一个底味，搅拌均匀之后放入2到3克的小苏打，加入小苏打会更加的酥脆，然后加入适量的面粉，把它揉成面团，在揉的过程中手上沾一些油，这样防止粘手。

3.案板上撒一些干面粉，把揉成团的小米放在案板上，用擀面杖把它擀成大薄片，厚度约1到2毫米左右，擀得越薄炸出的锅巴越酥脆。

4.切成小块以后下锅炸，油温3到4成热下入，全程小火慢炸，一定不要着急，要不然很容易变糊，炸至表皮金黄，口感微微酥脆就要出锅。

5.因为出锅以后，它还有一个自热的过程，撒上自己喜欢的调料即可，撒椒盐粒或者麻辣鲜。


                                        
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