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炸小酥肉，牢记3加3不加，炸出的小酥肉，外脆里嫩不回软，好香呀

钟世奎发布于 7月前

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       炸小酥肉牢记3加3不加炸出的小酥肉外脆里嫩不回软好香呀

       小酥肉是大家都爱吃的一道美食它是从山西陕西河南等地流传过来的特色小吃也是一道经典名菜外面的口感香酥脆爽、里面嫩滑鲜美吃起来爽口不肥腻基本上大人小孩都很喜欢。但是家常做出来的小酥肉不是
       口感偏硬就是不够酥脆有时候还会颜色发黑如果放冷了还会回软总之会出现各种各样的情况就是没有饭店里或者小吃店卖的好吃这是为什么呢

       其实做小酥肉的操作过程并不难难的是挂在外面的那层糊很多人挂糊时加入面粉后发现不脆于是加入淀粉感觉又太硬再加入鸡蛋倒是脆爽了但是一会会就回软了还有点鸡蛋的腥味于是又加入胡椒粉发现炸出来的小酥肉颜色发黑看着没有食欲。那么炸小酥肉挂糊到底怎么挂这里有3加3不加的小技巧。3加加小酥肉专用粉加食用油加清水。3不加不加鸡蛋不加胡椒粉不加面粉和淀粉。

       只要你掌握了这几个关键的小技巧你就可以轻松做出香气四溢、外酥里嫩让家人赞不绝口的美味佳肴——小酥肉下面我就把详细的操作步骤和选材等分享给大家教你如何做出嘎嘣脆特鲜香的小酥肉。绝对不会一看就会一做就废。

       菜名【小酥肉】
       主要食材
       里脊肉1斤小酥肉专用粉半包。
       调味料
       食用油1碗食盐半勺香葱1颗老姜2片料酒2勺生抽2勺嫩肉粉1勺。
       操作时长
       6分钟左右。
       操作步骤

       第一步选材
       。选材这一步很重要最好是
       用梅花肉瘦中带肥鲜嫩多汁久炸不老。如果你喜欢吃肥一点的可以选五花肉我家喜欢吃纯瘦肉的我就选小里脊这块肉最鲜嫩没有一点点肥肉。

       第二步腌制
       。先准备好葱姜切断后加入开水冲泡备用然后把里脊肉洗净后切成差不多大的小条放入碗中加入食盐半勺料酒2勺生抽2勺嫩肉粉1勺再加入葱姜水抓拌均匀后腌制半小时。

       第三步调糊
       。半小时后取出小酥肉专用粉根据猪肉的量来添加我只用了半包放入碗中加入清水搅拌均匀后再加入1勺食用油这样能使小酥肉炸出来更加酥脆。

       第四步挂糊
       。接着把调好的面糊倒入腌制好的肉条中搅拌均匀让每一条肉条上都挂上面糊。

       第五步开始炸制
       。准备完毕后锅中加入1大碗食用油油热后一条条放入肉条以防粘连炸至金黄后捞出控油。全部炸好后油温升高再放入炸好的小酥肉复炸一遍会更酥脆。

       第六步成品图
       。复炸大概半分钟时间漏勺捞上去咔咔作响关火全部捞出来控油装盘这时候再沾椒盐或者孜然食用哇太香了吃得停不下来了。

       关于小酥肉的选材和操作方法就分享到这里朋友们你喜欢吃小酥肉吗你是怎么做的呢欢迎大家在评论区留言和爱喜一起分享厨艺有限请多多指教。
       感谢大家的阅读美食每天更新。今天的分享就到这里了觉得有用的点个赞欢迎转发让更多的人看到最后别忘了关注一下我们明天再见。
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