导读：
春分是二十四节气中的第四个节气，也是春季的第四个节气，此时莺飞燕舞风和煦，春来处处百花香。百花争宠，花柔柳困，春色烂漫，春情缱绻，到处都呈现出一派春意盎然的景象。在春分时节，随着雨水增多，气温上升，大部分地区的农作物都开始进入到快速生长阶段，同时还有一些专属于春天的美味，正在被人们所采摘，一些会吃或者懂得养生的人，在春分时肯定不会错过它们。
比如前天，家里的老人就给我说“春分吃3春，一年病不沾”，我刚听完这句话时还很木讷，但是他们给我讲解了这些食材的味道和功效，我认为还是有一定道理，明天就是春分，你知道指的是哪3春吗？接下来跟着我一起了解一下！
第一种：春笋
春分时节，正是春笋正准备冒出来的时候，很多会吃的人，一定不会错过“春笋”这种美味，因为从春分开始，气温快速上升，大家都会开始穿上薄薄的春装，而衣服少，身上的赘肉就会特别明显，所以在春天，不少人都会吃一些刮油润肠的食物，而春笋是一种低脂肪高纤维的食物，多吃春笋，可以帮助我们剪掉身上的赘肉，从而使身体更健康。
【食材准备】：
春笋3-4个、葱花10克、生抽、食盐、清水适量。
【油焖春笋的做法】：
1.把春笋不能吃的外皮剥的扔掉，然后将处理好的春笋冲洗干净，接着再把春笋切成1厘米粗6-7厘米长的条状，春笋适量切粗一点，口感会更好。锅中放入适量水，等水烧到滚沸后，将春笋和一勺食盐全部放入锅中，大火将春笋焯水5分钟捞出，然后立即过凉水，这样可以保持春笋脆嫩的口感。
2.锅中放入一勺油，然后把5克葱花放入锅中，小火将葱花炸的焦黄后捞出扔掉。
3.把沥干水的春笋放入锅中，炒制2分钟后，将少许食盐、生抽放入锅中，继续炒1分钟，最后撒入一把葱花即可起锅食用。油焖春笋不要太多调料，多放一点油和葱，就会很好吃。
第二种：苜蓿
“镰子苜蓿二淋子醋，赛过大肉和烧酒”，每年春分时节，刚长出来的苜蓿是最嫩的，比大鱼和肉都要好吃，过了这15天，吃着就像草了，在春分时，多吃苜蓿这种春菜，不仅可以清热消炎、增强免疫力，减少生病的几率，从而使我们轻轻松松的度过一整年。
【食材准备】：
苜蓿一簸箕、食盐、生抽、香油、干辣椒、蒜末、食用油适量。
【凉拌苜蓿的做法】：
1.把苜蓿的老叶摘的扔掉，然后把苜蓿和一把食盐全部放入水中搅拌均匀，将苜蓿浸泡10分钟后捞出，接着再用流水将苜蓿冲洗干净。
2.锅中放入适量水，大火将水煮到滚沸后，把苜蓿和一勺油放入锅中，将苜蓿焯水到断生就要立马捞出。
3.将焯水好的苜蓿放入碗中，然后把食盐、生抽、香油全部放入苜蓿中搅拌均匀。
4.把切好的蒜末和干辣椒全部放入到拌好苜蓿上，接着淋上一勺烧热的油到上面，最后把它们搅拌均匀就可以吃了。
第三种：枸杞头
“枸杞头，枸杞头，采下枸杞头，幸福到白头。”在每年春分时节，正是枸杞头冒出来的时候，在大晴天，很多人都会采摘一些枸杞头煮汤或者拌着吃，来排毒、清除湿热，而现代医学家研究发现，枸杞头含有的有些物质比枸杞都要高，所以在春分，枸杞头也是一道要吃的春菜。
【食材准备】：
枸杞头100克、瘦肉100克、枸杞生抽、食盐、淀粉、鸡精、食用油、胡椒粉适量。
【枸杞头瘦肉汤的做法】：
1.将枸杞头上的枸杞嫩叶摘下来，然后将枸杞叶放入盐水中浸泡10分钟，时间到后，将枸杞叶捞出冲洗干净。
2.把瘦肉切成薄片，然后将生抽、食盐、淀粉、胡椒粉全部放入肉中搅拌均匀，接着舀一勺热油到瘦肉中拌匀，这样可以使肉吃着更嫩。
3.锅中放入适量水，大火将水煮沸后，把枸杞叶放入锅中煮到断生。
4.接着将肉片、少许食盐、鸡精全部放入锅中，将肉片煮1分钟即可关火，最后撒上即可枸杞即可食用，枸杞头瘦肉汤趁热喝是最香的。
老人说：“春分吃3春，一年病不沾”，明天春分，大家不要忘记吃“春笋、苜蓿、枸杞头”这3春，这些都是春分时节特有的美食，大家一定不要错过！
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