阳春四月，春天明媚， 草长莺飞，春意盎然，到处是一片生机勃勃的景象， 这时气温转暖，人会感到困倦、疲乏、头昏欲睡，就是“春困”的状况，因此日常生活我们要多吃些应季的春菜， 来补充营养， 来增强抵抗力， 缓解“春困”。春季各种时令菜陆续上市，它们都是大自然的馈赠， 也是春季特有的味道， 大家一定要抓紧时间品尝这别样的春天滋味。 四月，有钱没钱，这“春6鲜”要抓紧吃，鲜嫩可口正当季，季节性强，错过了要等一年。 一起来看看吧。
1、春笋，它被称为“春季第一鲜”，是春天的最佳蔬菜，营养极其丰富， 富含有蛋白质以及钙、铁等人体必需的营养成分，尤其是富含大量粗纤维，民间，”吃一日笋刮三日油“，鲜笋的价格并不贵，不妨趁着它新嫩的季节多吃几次吧。
推荐菜谱【木耳春笋炒猪肚】
原料： 熟猪肚 1盘 春笋 2根 黑木耳 1小把 姜蒜 1勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 1根 油盐 少许
制作：先黑木耳用冷水泡软备用； 烧锅水加入1小勺盐， 将泡软黑木耳放入锅中焯煮2分钟后捞出，再将春笋放进锅中焯煮3分钟捞出备用。调制好碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉和姜蒜末，再放入少许水拌均匀。热锅凉油， 加入熟猪肚条进锅翻炒几下，加入焯好的春笋和黑木耳进锅翻炒两下，倒入碗汁焖煮2、3分钟后大火收汁，最后撒上少许葱花即可。
2. 香椿芽，它是“树上的蔬菜”，但却是野菜界的“贵妇”，营养极其丰富，带着特殊的香味，是春天不可错过的滋味。不过香椿含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐易溶于水，因此烹饪之前要先将香椿焯烫一下，去掉大部分的亚硝酸盐 。焯好的香椿冷冻起来，就能保存很长时间。
推荐菜谱【红椒香椿炒鸡蛋干】
原料： 香椿 1小把 鸡蛋干 1块 红椒 1个 油盐 少许
制作： 烧锅水放入少许盐和油，将香椿放进锅中焯烫变色后捞出切成小粒备用； 热锅凉油， 放入少许蒜片和红椒片进锅爆香，加入鸡蛋干煎翻炒几下，再加入少许盐调味，最后加入准备好的香椿末进锅翻炒均匀即可。
3. 荠菜，荠菜的营养十分全面，味道十分鲜美， 新鲜的荠菜中所含的蛋白质、钙、铁、磷等元素要比一般家种蔬菜高出许多，其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。 荠菜的钙含量在蔬菜中真算得上名列前茅，甚至不逊于牛奶，是春季的补钙菜。
推荐菜谱【荠菜豆腐汤】
原料: 荠菜 1小把 嫩豆腐 1块 干虾仁 几颗 水淀粉 少许 胡椒粉 少许 盐 少许
制作：先烧锅水，放入洗净的干虾仁炖煮5分钟， 加入洗净的荠菜末和嫩豆腐块进锅去煮两分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，再加入少许水淀粉勾芡即可。
导语： 春天，有钱没钱，少吃萝卜白菜,多吃“春6鲜”，强免疫远离春困精神好
4. 芦笋，春季是芦笋大量上市的季节， 它也被称为“蔬菜之王”，色泽翠绿，芦笋味道鲜，甜，嫩非常美味，营养极其丰富，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素、膳食纤维等多种营养， 还是刮油降三高的神器，春天别错过哟。
推荐菜谱 【芦笋炒虾仁】
原料： 芦笋 1把 鲜虾 1小盘 淀粉 1小勺 料酒 1勺 枸杞 少许 姜 少许 油盐 时令
制作：鲜大虾去壳后挑出虾线，再清洗干净后吸干水分加入盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀腌制一下。烧锅水加入几滴油和少许盐， 将整根芦笋放入进锅中焯水， 变色后捞出后七成段备用。烧热锅放入适量的油，将虾仁放进锅中翻炒变色，加入准备好的好的芦笋放进锅中翻炒两下，再加入适量的盐调味翻炒均匀， 最后加入水淀粉勾芡即可。
5. 枸杞尖，春天是人们饱眼福、饱口福的时节，枸杞尖就是枸杞的嫩芽，它特别鲜嫩，味淳，确实是一绝美野蔬，春天吃枸杞头，能清火，养肝，口味鲜美细嫩，略带回味悠长的清苦，制作多样，可凉拌，可爆炒，可做汤， 非常清香可口，也是春季不可错过的美味。
推荐菜谱【枸杞叶猪肝汤】
原料：枸杞叶 1盘 猪肝 1小块 蒜末 少许 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 油 盐 少许
制作： 猪肝片加入少许盐、生抽、料酒、淀粉等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉油， 加入少许蒜末进锅煸炒香，加入适量的水炖煮，大火煮开后加入洗净的枸杞叶进锅去煮； 加入猪肝片进锅去煮至变色，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
6、马兰头
马兰头是春天极易采摘的野菜，食之清香甘美，令人齿颊生津，青翠爽口，还兼具药用价值，营养极其丰富，具有清热解毒、散瘀止血、利湿消肿、开胃健脾、强免疫等功。将马兰头拌上香干，清淡嫩脆，爽口开胃，吃上一口就能感受到春天的芬芳气息。
推荐菜谱【马兰头拌香干丁】
原料： 马兰头 1盘 香干 3块 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作： 将马兰头的老梗和老叶剔除洗净，烧锅开水，先将香干丁放进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用； 再将马兰头放入沸水中焯烫变色后捞出后挤出汁水剁成碎末。 将香干丁和马兰头末放入大碗中，加入少许盐、生抽、醋， 芝麻油等调味料放入其中，拌均匀即可。 ·
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