大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。所以，清明时节就是多雨的时节，细雨纷纷下个不停，大路小路也在雨水的影响下，变得泥泞不堪、难以行走。而清明节又是我们中国人的传统节日，并且有着祭祖、扫墓的文化习俗。所以，清明出行扫墓，不仅需要注意准备雨衣和雨伞，而且还需要具有充足的体力要面对乡间小路泥泞和山路崎岖的挑战。因此，即将清明，建议大家把八道家常硬菜收藏好，清明期间安排上，不但缓解疲劳开胃口，而且有助于我们增强体力，迎接各种各样的道路挑战。所以，接下来，我分享一下这八道家常硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、酸菜炒肉丝
食材准备：
酸菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝放入大碗中，接着加入适量料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净酸菜，然后切成小段备用，接着热锅不放油，再加入酸菜大火翻炒几下，把水分炒干，接着盛出备用。
3.切干蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒油煎，煸炒至瘦肉丝变色后，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入酸菜一起翻炒，接着加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、平菇炒肉
食材准备：
平菇、瘦肉、蒜末、蒜苗。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净平菇，然后准备好蒜末和蒜苗，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入平菇一起翻炒，炒软平菇后，再加入瘦肉和蒜苗一起翻炒均匀。
4.最后加入少许的蚝油和白糖提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、回锅肉
食材准备：
五花肉、蒜苗、青红椒、蒜苗、豆豉、老干妈、姜片。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒和姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续焯煮十分钟。
2.然后将五花肉捞出过凉水，再切成薄片备用，接着准备好蒜苗、蒜末、青红椒、豆豉和老干妈。
3.热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出五花肉的多余油脂，接着加入蒜末、青红椒和豆豉一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着加入蒜苗一起翻炒，然后加入适量老干妈、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、农家小炒鸡
食材准备：
鸡腿、青红椒、蒜末、姜丝。
做法流程：
1.鸡腿去骨和鸡皮，然后把鸡腿肉切成小块，放入大碗中，接着加入姜丝、料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.准备好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉大火翻炒。
3.炒至鸡腿肉两面金黄以后，再加入蒜末和青红椒一起翻炒均匀，然后加入适量的蚝油和白糖提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4.炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。
五、番茄牛肉炒鸡蛋
食材准备：
番茄、鸡蛋、牛肉、黑胡椒粉、葱花。
做法流程：
1.清洗好的牛肉切成薄片，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型以后，盛出备用。
3.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.准备好葱花，接着另热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，再倒入番茄一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜。
5.最后再继续翻炒出番茄汁，接着倒入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、春笋炒腊肠
食材准备：
腊肠、春笋、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.春笋去壳清洗干净，然后切成薄片下锅焯水，焯水十分钟左右后，再捞出沥干水分备用，接着切好青红椒和蒜末准备好。
2.腊肠切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒油煎，煸炒出香肠多余油脂。
3.然后加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入春笋一起翻炒均匀。
4.最后淋入少许的生抽提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、香菇焖鸡
食材准备：
鸡腿、香菇、蒜末、葱花、姜丝、熟芝麻、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨和鸡皮清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入姜丝、料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净香菇，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄后，盛出备用。
3.准备好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入香菇一起翻炒均匀，炒出香味，然后放入香菇一起翻炒。
4.最后加入适量的食盐和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着淋入少许的清水焖煮三分钟入味，然后撒入一把熟芝麻收汁，即可出锅开吃。
八、娃娃菜炒鸡腿肉
食材准备：
鸡腿、娃娃菜、蒜末、葱花、姜丝。
做法流程：
1.鸡腿去骨和鸡皮清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿肉煸炒。
3.煸炒至鸡腿肉两面金黄熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着倒入娃娃菜一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，炒至娃娃菜断生以后，即可出锅开吃。
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