导读：
       每年春天，正是吃各种“鲜味”的时候，比如荠菜、竹笋、马齿苋等等菜，在春天是最好吃的，会吃的人，每年在春天会把荠菜焯水后放冰箱，想吃时解冻就可以了。还有一些人会把竹笋、马齿苋焯水后晒干，在夏秋两季用它炖肉吃，真的很开胃下饭。最近几天，我还建议大家多囤一些蚕豆，因为春天的蚕豆吃着是最嫩最甜，而且此时的蚕豆，全国大部分只卖2元1斤，过了这个季节，又要卖五六元1斤。


       囤着的蚕豆，用它油盐蚕豆或者炒春天的韭菜，都超级好吃，而且俗话说：
       “春吃豆，胜过肉”
       ，因为豆类食物含有丰富的钙和蛋白质，这些物质不仅可以强筋健骨，而且还能增强免疫力，刚好在春天，只有蚕豆是大量上市的时候，所以我们更应该多买一些蚕豆保存着。


       虽然蚕豆好吃，但是保存蚕豆可是个难题，有些人保存蚕豆时，要么是焯水要么是直接冻，而这2种方法保存的蚕豆，不仅味道差，而且吃着感觉也不新鲜，所以保存蚕豆，切忌焯水或直接冻。接下来我就分享一种保存蚕豆的妙招给大家，按照我这个方法保存，放1年照样新鲜不变味呢！
       第一：买蚕豆


       要想蚕豆保存的好，首先要去挑选新鲜饱满的蚕豆，买蚕豆时，尽快挑选外壳翠绿，表皮没有发黑的，然后在按压一下蚕豆壳，如果壳子按压的特别硬，一点都不松软，说明米已经饱满了，如果蚕豆壳捏着特别瘪，这种蚕豆没有完全成熟，不管怎么做，都不太好吃。
       第二步：剥蚕豆


       剥蚕豆时不要用指甲沿着蚕豆缝隙剥，只需要把蚕豆对半撇开，然后将两头轻轻一挤，蚕豆的内米就自动溜出来了，用这个方法剥出来的蚕豆米，不仅不会伤蚕豆，而且剥10斤，手指甲都不会疼。
       第三步：清洗蚕豆


       清洗蚕豆前，需要将蚕豆上面的小月牙去掉，这个东西不仅很涩口，而且放的时间太长，会发生，用两个手把蚕豆搓一下，这个小月牙都会掉，有些没有掉也没事，把它放入水中，继续搓一会儿，就会脱落，最后用自来水把蚕豆冲洗干净就可以了。
       第四步：处理蚕豆


       把锅烧热后，放入一点点油在锅中，只要锅的表面能看到油就可以了，然后把沥干水分的蚕豆放入锅中，此时开大火不断的炒制蚕豆，将蚕豆炒的断生后，表皮变得很皱，就可以起锅过了，不要炒太久，否则蚕豆的米和皮会相互脱离，炒老的蚕豆是不好吃的。
       第五步：保存蚕豆


       将炒熟的蚕豆放入盆中或者盘中，将它完全放凉后，准备几个保鲜袋或者保鲜盒，将蚕豆均匀的放入到保鲜袋中密封好，接着再把保鲜袋放入冷冻室内（千万不要放冷藏室），否则蚕豆不到一周就会坏。大家想吃蚕豆时，只需要提前一晚把蚕豆放入冷藏室内，蚕豆就会自动解冻。解冻后的蚕豆和新鲜蚕豆的做法是一样，用它炒韭菜真的是一绝！
       保存蚕豆，切忌焯水或直接冻，就用我今天分享的这个方法保存蚕豆，放一年照样新鲜，用过的都说好！
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