春天，是大地复苏的季节，到处生机盎然，各种美味的蔬菜破土而出，是一年中最适合享用各种新鲜蔬菜的时节。

以下这“6大黄金菜”，一养肝，二排毒，三通便，不仅做法简单，营养丰富，而且口感美味，深受大家的喜爱。

1、韭菜

古人将春天的韭菜称为“春韭”，春天的韭菜是一年所有季节里最美味，最鲜嫩的，喜欢吃韭菜的朋友们千万别错过了。

春天的韭菜富含丰富的维生素C、维生素A、维生素B等多种维生素，还含有丰富的膳食纤维和矿物质。

韭菜的做法多样，可以凉拌、炒菜、烙饼等等，最常见的是韭菜盒子，将新鲜的韭菜切碎，加入鸡蛋炒熟，然后用面粉制作面皮。

将韭菜鸡蛋馅料包裹在面皮里，然后放入锅中煎熟，这样做出来的韭菜盒子外酥内软，馅料多样，一口咬下，鲜香四溢，令人回味无穷。

2、菠菜

春天的菠菜被人们誉为“绿色黄金”，它富含铁质、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，营养丰富，美味可口。

菠菜可以清炒、凉拌、炖汤等多种做法，其中，蚝油菠菜是家常菜之一，做法很简单，将鲜嫩的菠菜清洗干净，去掉菠菜的头，留下鲜嫩的叶子。

锅中放入猪油，下入少许蒜头炒出香味，再将菠菜倒入锅中大火爆炒，加入少许盐，少许蚝油调味即可，鲜嫩爽口，非常美味。

3、春笋

春笋是春季特有的山珍美味，春笋营养丰富，健脾开胃，小时候春天时最喜欢去小溪旁，竹林里采摘春笋。

尤其是春笋炒腊肉深受人们的喜爱，将春笋去壳，留下鲜嫩的笋肉，切成片状，放入锅中进行焯水，去除春笋中的苦涩味。

再将腊肉放入锅中，煎出香味，放入少许辣椒粉，将焯水后的春笋倒入锅中爆炒，加入少许盐，少许生抽便做好了，香辣鲜美，开胃下饭。

4、蕨菜

蕨菜是一种野生植物，是春季最美味的野菜之一，江西，湖南，四川等南方地区的人们到了春天时，都喜欢去山上采摘新嫩的蕨菜吃。

蕨菜的做法多样，可以凉拌、炒菜、煮汤等等，其中，蕨菜炒腊肉是一道美味的家常菜，将鲜嫩的蕨菜放入锅中焯水，然后和腊肉倒入锅中一起爆炒，口感鲜嫩，营养丰富。

5、茼蒿

茼蒿，又名皇帝菜，在古代，平民可是没有机会吃到茼蒿的，这种鲜嫩的野菜是专供皇宫贵族享用的蔬菜。

如今茼蒿却是很常见的一道美味蔬菜，尤其是春节的茼蒿尤其鲜美，将茼蒿清洗干净，然后直接放入锅中涮火锅吃，或者是直接清炒都是非常鲜美爽口的。

6、莴笋

莴笋，是春季常见的一种蔬菜，莴笋营养丰富，深受很多人的喜爱。

莴笋的做法多样，可以凉拌、炒菜、煮汤等等，其中，莴笋炒虾仁是一道经典的家常菜，将莴笋与鲜嫩的虾仁一同炒制，鲜香可口，营养丰富。


                                        
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