时间如流水一样春季过去很长一段时间再过半个月就要入夏了时光匆匆很多春季蔬菜就要下市了错过吃最佳的时期需要再等一年比如说野菜或春笋。春笋是大自然的馈赠雨后拔地而出嫩尖非常鲜嫩营养价值很出色春季一定要多吃它。今天准备用春笋蒜苗和牛肉制作一道家常菜——蒜苗春笋炒牛肉闻起来特别香肉丝非常嫩滑天天吃都不会腻。春天这菜要使劲吃简单易学应季而食营养全面别不懂吃。


       【蒜苗春笋炒牛肉的正确做法】


       食材清单选购新鲜春笋300克左右春笋是春天最嫩的时令蔬菜以野生为主是大自然的馈赠口感非常清甜脆口营养价值出色可以搭配猪肉或牛肉一起吃新鲜大蒜叶几根若干个大蒜头干辣椒几个选购新鲜牛肉里脊200克左右牛肉里脊是肉质最嫩的部位脂肪含量非常低口感最为鲜嫩非常适合作为炒着吃但是需要提前腌制和调味食用油和辅食油少许生抽和蚝油少许红薯淀粉少许胡椒粉和食盐若干鸡精和食盐少许其他调味品。


       正确制作顺序
       步骤1提前选购好春笋大蒜苗和牛肉里脊等食材先把生姜切成细丝干辣椒洗净切成小段备用。
       步骤2将几根大蒜苗去掉根须去掉不新鲜的叶片反复清洗干净切成若干小段大蒜去皮切成细末备用。


       步骤3将春笋的叶鞘剥掉切掉根部洗净斜切成若干细丝锅中煮一些清水煮沸后加上食用油和食盐倒入春笋焯烫出来捞出放入凉水浸泡这样春笋的口感更脆一些。


       步骤4牛肉里脊反复洗干净逆着纹路切成片然后切成一些细丝牛肉丝放在容器中加上少许食盐加上红薯淀粉一勺调入半勺料酒放入一些生姜丝滴入辅食油用手快速搅拌把牛肉丝腌制15分钟。




       步骤5锅底提前烧热乎加上少许食用油油温烧热以后滑入腌制好的牛肉丝将其炒至变色。




       步骤6放入一些姜蒜炒香倒入焯水好的春笋将其炒至断生丢入一些大蒜苗用锅铲快速翻炒均匀。


       步骤7加上少许生抽和蚝油加上一丢丢食盐和胡椒粉加上半勺鸡精和其他佐料滴入一些香油翻炒片刻装盘出锅这道蒜苗春笋炒牛肉就制作完成了。


       蒜苗春笋炒牛肉的制作小贴士
       首先选购优质的食材至关重要。选用新鲜嫩滑的牛肉以及饱满的蒜苗和春笋能确保菜肴的口感和营养价值。在购买时可以观察牛肉的颜色是否鲜红质地是否紧实蒜苗和春笋则应该选择颜色鲜绿、质地脆嫩的。


       其次处理食材时要细心。将牛肉切成肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制片刻有助于提升牛肉的鲜嫩口感。蒜苗和春笋也要切成合适的段状方便煸炒时均匀受热。
       在烹饪过程中火候的掌握也是关键。先将腌制好的牛肉快速滑炒至变色捞出备用。接着将春笋和蒜苗放入锅中煸炒至断生最后将牛肉重新倒入锅中与春笋蒜苗一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。
       最后出锅前淋入少许香油能为菜肴增添一丝丝诱人的香气。这样一道美味的蒜苗春笋炒牛肉就完成了。


       在制作这道菜时我还喜欢加入一些自己的创意。比如我会尝试在腌制牛肉时加入一些切碎的姜末和蒜末以去腥增香。此外我还会在炒制过程中加入一些辣椒段或花椒粒让菜肴更具风味。
       小伙伴们你们是否吃过这道蒜苗春笋炒牛肉呢文中的配图全部出自网络


                                        
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