春天到了，在中医的理论当中，我们要顺应季节的变化，适当调整我们生活作息和饮食。

因为肝脏与春季相照应，都属木，在这个阳气最旺盛的时候，我们肝脏也是最适合保养的时候，所以在春天我们要多吃一些对肝脏有益的食物。

韭菜，被誉为“春菜第一美食”不仅营养丰富，还能养肝活血，非常适合中老年人春天滋养肝脏。

韭菜性温，可以在身体里聚集阳气，温补身体，驱散寒气，日常生活中手脚冰凉的人可以多食用韭菜，有助于舒缓肝郁，它独特的香味也能帮助人体疏调肝气。

韭菜里有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排泄，给身体清理毒素，从而辅助养护肝脏。

截图来源：博禾医生https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_12815373196281184031

韭菜当中含有挥发性精油、硫化物、甙类等成分，这些成分可以有效促进血液循环，具有活血的作用，这也是韭菜通常被用来治疗跌打损伤的主要原因。

随着温度逐渐升高，大家食欲开始降低，不那么想吃米饭，那么，今天厨娘给大家介绍的这道美味就是可以代替米饭，成为我们主食的韭菜鸡蛋饼。

接下来，让我们一起看一下这道美味是如何制作出来的吧。

★★★ 韭菜鸡蛋饼 ★★★食材准备：

韭菜200克、鸡蛋4个、面粉100克、五香粉适量

备菜准备：

第一步：把韭菜的根部切掉，然后用清水搓洗干净，从水中拿出来甩干水分，然后切成韭菜碎，装进大碗里备用。

第二步：把4个鸡蛋打入一个大碗中，放置一旁备用。

制作面糊：

第一步：往装韭菜的大碗里放入100克面粉。

第二步：然后用筷子快速搅拌均匀，让每一粒韭菜碎都能粘上面粉，不至于结块。

第三步：往面糊中放入1勺五香粉，搅拌均匀。

第四步：往面糊中放入1勺食用盐，给面糊调味。

第五步：把混入面粉的韭菜倒入一个大盆中，然后把打好的四个鸡蛋倒入盆中，搅拌均匀，使整个碗中呈现粘稠的糊状。

开始烹饪：

第一步：锅中倒入多一些的油，然后用铁勺挖一小勺面糊，倒入锅中，使其形成小圆形的饼状。

第二步：等面糊在锅中煎至10秒后，可以在锅中滑动时，用锅铲翻至另一面继续煎10秒钟。等面饼两面都出现淡淡焦黄色时，就可以盛出来食用了。

韭菜鸡蛋饼是韭菜的一种家常做法，既可以当做主食，又可以作为点心、菜肴，颜色清新，口感嫩滑劲道，深受小孩和中老年人喜爱。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

第一，韭菜洗干净后，要甩干再把它切成韭菜碎，因为韭菜本就比较容易出水，制作面糊时水分太多会导致面糊变稀，不容易成型。

第二，往韭菜中放入面粉后，要快速用筷子搅拌，防止面粉遇水结块，煎制时容易变硬，口感不好。

第三，为了让韭菜鸡蛋饼的形状好看，我们可以拿一个汤勺，挖面糊倒入锅中，适时整理面糊形状，用勺子底部按压，让其变成均匀的圆形，好吃的同时保持美观。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、肠胃脆弱人群：韭菜里有着丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助身体排泄；而肠胃不好的人，容易腹泻，食用韭菜可能会加重腹泻情况，不利于身体健康，所以肠胃比较脆弱的人群，尽量避免食用韭菜。

2、过敏人群：本身就对韭菜过敏的人群，食用韭菜后，身体可能会出现皮肤红肿、大块皮炎皮疹等一系列不良反应，严重者会出现过敏性休克，对身体会造成伤害，所以对韭菜过敏的人群，禁止食用韭菜。

今天的养生菜肴分享就到这里啦，如果你也喜欢这道养肝活血的《韭菜鸡蛋饼》，请给我们多多点赞、收藏，也可以转发给你的亲朋好友，让他们也能了解这道美味对身体的好处。

感谢大家的支持与阅读，我们下期再见！


                                        
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