“养胃”一直是备受关注的养生话题。谈及养胃食物，许多人首先会联想到白粥、热牛奶、面条以及苏打饼干等食品。

诚然，这些食物吃完后会让人的胃感到舒适。但从长远的角度来看，它们可能并不具备我们所想象的养胃功效。对于“养胃食物”的理解，这么多年或许我们都错了！

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这些“养胃食物”没你想得那么养胃

在医生的眼里，养胃食物并不像大家想得那么简单，到底是否养胃也是有前提的。

1、杂粮粥养胃？——越吃胃越不舒服

湖北省武汉市第一医院胃肠外科主治医师吴文良2024年在接受长江健康融媒采访时介绍，不少老年人天天喝杂粮粥、吃玉米养生，结果越吃胃越不舒服。粥分为两类，一类是白米粥，还有一类是五谷杂粮粥，如小米粥、燕麦粥等。前者是精粮，后者是粗粮，说小米粥、粗粮养胃，其实是误区。精细的东西对胃好，粗糙的东西容易对胃黏膜造成损伤。黏膜和食物之间会形成摩擦，而越是粗糙的食物，就越容易造成磨损。

此外，不少胃病患者认为粥细软、易消化、能减轻胃的负担，而事实却并非如此。喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进口腔唾液腺的分泌，而唾液中的淀粉酶可以帮助消化。再者，粥水分多，稀释了胃液，不利于消化吸收，且滚烫的粥对胃黏膜有损伤作用。

另外，能不能喝粥还取决于得了什么胃病。如果是胃食管反流病，粥这种流动性强的食物，反而更容易引起反流，加重症状；如果是胃黏膜疾病，如糜烂、溃疡等，喝粥是有利于缓解症状的。①

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2、喝牛奶能护胃？——真没有那么有效

有“牛奶可以稀释胃酸、在胃表面形成保护膜”的说法，因此被认为是养胃食物。

科信食品与营养信息交流中心副主任阮光锋2024年在科学辟谣刊文介绍，牛奶并不能在胃部形成持续性有效的保护膜。因为牛奶中的蛋白质和脂肪会在胃酸、消化酶等作用下被分解掉。 ②

北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯2017年在接受健时报采访时提醒，牛奶过多过于频繁地摄入会增加胃酸的分泌。急性胃炎或者胃病的急性期患者是不建议喝牛奶的，因为会造成胃胀等不适。另外，有乳糖不耐受的患者，喝牛奶后容易出现腹泻，也不适宜喝牛奶，可用酸奶、奶酪等替代。③

3、苏打饼干养胃？——长期吃增加负担

苏打饼干从成分上看，含有碱性的碳酸氢钠，可以中和分泌过剩的胃酸。但实际护胃效果有限，苏打饼干可以作为偶尔的零食选择，但不能依赖它来养胃。③

解放军总医院消化内科医学部主任医师令狐恩强2018年在一次活动中提醒，长期食用苏打饼干对胃是有问题的，因为苏打饼干中的油脂含量相当惊人，过多摄入会增加胃的负担。④

4、喝煲肉汤养胃？——脂肪太多易不适

武汉协和医院临床营养科主管技师吴艳2019年在健康时报刊文表示，煲汤被认为有养胃的作用主要是肉汤中的含氮化合物能促进胃酸分泌。不过，这类煲汤里脂肪含量并不低，白色浓汤脂肪更多。对有些胃肠道较弱的人来说，过多的脂肪反而容易出现胃肠道不适。⑤

5、喝姜水可暖胃？——喝多会刺激胃酸

吴文良医生提醒，人们普遍认为姜可暖胃，胃部不适时喝杯姜水是常见的事。胃病患者根据自身的情况，偶尔用之，且无不良反应，未尝不可。

但应认识到，姜是刺激性食物，过量食用会刺激胃酸分泌，引起胃病不适或加重病情。若想用姜来治胃病应请中医辨证施治，采用不同的方剂对症治疗。①

6、常吃面食养胃？——长期吃并不利胃健康

面食一般比较好消化，尤其对于胃酸过多的患者来说，多吃一些发面的食物，其中的碱可以中和掉胃部过多的胃酸。

广东省深圳市人民医院消化内科主治医师孟一腾在其医院公众号刊文中表示，白粥、面条里面主要是碳水化合物和水，确实好消化，但营养单一，膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素都不足。长期吃不利于胃健康，起不到“养胃”的功效。⑥

到底吃什么才养胃？

令狐恩强医生表示，牛奶能保护胃黏膜、白粥小米粥能养胃、苏打饼干养胃等说法，是适用于一定前提条件下的，不能一概而论，更不能拿这些所谓的养胃食品天天当饭吃，否则有可能增加胃的负担，造成胃黏膜损伤、胃酸过多等适得其反的效果。“胃也需要锻炼，养胃的方式可以更多元化一些，要注意荤素搭配，软硬适中，不能一味追求精细的食物，这样胃都退化了。”

那我们怎么吃呢？其实没那么复杂！

1、健康人各类食物都吃

孟一腾医生表示，一般来说，除了一些特殊情况，比如：胃病急性发作期、胃病症状尚未完全好转，或者存在食物过敏、食物不耐受，需要特殊调理。

健康人如果想要胃健康，需要营养充足，杂粮、蔬菜、水果、肉类、奶类、坚果和豆类等都得吃。中国居民膳食指南推荐每天食物种类不少于12种，每周不少于25种。⑥

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2、主食要学会粗细搭配

辽宁省大连市营养学会理事董毅2019年在健康时报刊文介绍，胃不太好，吃什么样的主食比较养胃呢？一般来说，软烂一点的主食更好消化，但是粗粮不能少，也得适量吃一些，不过，胃不好，吃粗粮有很多讲究，比如不要都是粗粮，而且豆类主食要少吃，以免胀气。

建议选择粗细搭配的主食，这样不仅营养更合理，而且可以对我们的胃肠有很好的调养作用。比如，糙米、藜麦、大米按照1:1:1的比例来做粗粮米饭。⑦

3、肉蛋果蔬要保证吃够

如鸡蛋、瘦肉、海鲜、水果、蔬菜……他们是蛋白质、维生素的良好来源。杭州市一医院吴山院区肿瘤研究所蔡雯雯2024年在该院微信公众号刊文介绍，优质蛋白质的摄取，有利于胃壁增加弹性和张力，并有利于制造胃酸。维生素B族的补充可以帮助缓压和保护黏膜。维生素C增加免疫力、消除炎症，并与维生素B、蛋白质、钙镁片共同协作，起到缓压和制造胃酸。当然，凡事都不能过度，想要一个健康的胃，营养均衡才是王道。⑧

4、尽量吃不刺激的食物

孟一腾医生提醒，粘豆包、粽子这些不易消化的食物，要少吃。同时，也要避免过酸、过辣、香味过浓、过咸和过热的刺激性食物。

此外，容易胀气的食物、饮料，要少吃、少喝。比如红薯、紫薯等食物，浓咖啡、酒、含糖饮料、产气饮料（比如可乐）、浓茶等。⑥

当然，比起一直追求养胃食物，规律进食、避免暴饮暴食，并且保持良好的心情，对胃部健康也很重要。

本文综合自：

①2024-05-29 37度里丨长江健康融媒 《喝粥真能养胃？医生提醒：有人不适合喝》

② 2024-04-09 科学辟谣《喝粥、喝牛奶能养胃？这些“养胃”谣言迟早把你的胃养废，很多人中招了！》

③2017-03-31健康时报《食物养胃有条件》

④2018-12-13新京报《胃就像人体“油箱”，总养胃不如练出“野生胃”》

https://www.rmzxb.com.cn/c/2018-12-13/2239845.shtml

⑤2019-12-24健康时报《喝汤养胃？白汤除外！》

⑥2023-08-03深圳市人民医院《当心！这些养胃习惯竟是胃癌的“帮凶”，养胃这6招才管用》

⑦2019-03-05健康时报《搭好主食才能养胃》

⑧2024-04-29杭州市一医院吴山院区《【健康科普】哪些食物才是胃的“真爱”？这些“养胃”食物，并不养胃》

编辑：任璇

审稿：鲁洋


                                        
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