快到五月，这菜是个宝，既能当菜又能入药，爽脆好吃，很多人还不知道
       一眨眼，马上要到五月，南方的四五月蔬菜有很多，今天这个就是进入五月越来月常见的蔬菜，但是它上市的时间不长，前后不超过一个月，所以想尝鲜要趁早。它就是藕带。


       藕带，也叫藕尖，它是连接藕节和荷叶的梗茎，是莲的幼嫩根状部分，有根状茎顶端的一个节间和嫩芽组成。藕尖就是刚钻出淤泥最嫩的藕的部分。藕尖可做蔬菜，晒干后它也是有药用价值的。藕尖长在水里，通中焦，补肺气，而且因为它有敛血止血的作用，清热凉血，所以也是一味药材。家里有小朋友经常流鼻血的，就是用它和芦根一起煮水，止鼻血效果好。
       藕尖含水量特别大，所以吃藕尖就是尝它鲜嫩脆爽无比的口感。如果这个时候再不吃它，过一阵就要变成粗壮的莲藕端上餐桌了。身边有不少上了年纪的阿姨都没吃过它，所以今天来给大家介绍它最受欢迎的做法，作为家常菜，藕尖可是许多人吃过一次就念念不忘的菜。


       【酸辣泡椒炒藕尖】
       食材：藕尖1斤，泡椒适量，蒜头1颗，陈醋/白米醋2茶匙，盐、油、生抽适量。
       1.藕尖简单冲洗干净，可以斜刀切成段，也可以像我这样直接切。


       2.藕尖同样含有丰富的淀粉，切过后为了防止它氧化发黑，可以用清水泡上。


       3.再准备一些泡椒，如果喜欢吃辣的，还可以准备几颗小米辣，蒜头切碎，泡椒的汤汁可以准备一些，酸辣口的比较开胃。


       4.热锅下油，把泡椒蒜末小米辣大火爆出香味。


       5.泡过水的藕尖捞出沥干水分，快速倒入锅中，和泡椒翻炒均匀。


       6.藕尖非常脆嫩，翻炒几下就能熟。尝一尝味道，喜欢酸味多一些的，还可以加点白米醋或者陈醋，最后加少许蚝油或者生抽和食盐，增鲜提味。


       酸辣炒藕尖是一道快手家常小炒，每年四五月的时候，藕尖上市，价格也能接受，喜欢素炒就用酸辣口味，如果和荤菜一起炒，可以搭配牛肉，别具风味。
       许多人在餐馆点过这道菜，但是真正在菜市场见到了，却无从下手。看完今天的分享，可别忘了亲自下厨试一试，保证好吃！


       黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
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