“不是说鸡蛋营养佳品吗?怎么会跟高血压扯上关系呢?”刘大爷不解地问道。

刘大爷今年68岁,退休后帮忙照顾孙子的一日三餐,其余时间经常去小区楼下散步、跳舞,日子过得好不快活。早前,他在网上看到一篇文章说老年人很容易患肌少症,要注意蛋白质的补充,而鸡蛋就是个不错的补蛋白质食物。

自那之后,刘大爷每天早晨都会吃五六个水煮蛋。连续吃了一段时间后,刘大爷发现自己身上时不时会头重脚轻、眼前模糊,心跳也特别快。去医院一查,发现血压比正常值高出了不少。

这让家里人觉得很是奇怪,刘大爷平常没有什么不良的生活习惯,为什么会无端端地就血压偏高了呢?

经了解过往史后,医生怀疑刘大爷的血压升高还有可能和他一天吃5、6个鸡蛋有关,这到底是怎么一回事?

一、高血压患者不能吃鸡蛋?

相信不少人都听说过这种说法:高血脂的人最好不要吃鸡蛋,因为鸡蛋很容易会升高血脂中的胆固醇。但高血压不能吃鸡蛋的说法又是怎么回事呢?这就要从高血压和胆固醇之间的关系说起了。

山东第一医科大学附属省立医院全科副主任医师马伟介绍,胆固醇过高是引发高血压的危险因素之一。胆固醇过高容易增加血管壁内的油脂含量,引起动脉硬化、斑块生成,让血管脆性增加,对血压的调节力也会下降,容易导致血压上升。

人体内胆固醇主要来源于2个方面,一是体内自主合成的内源性胆固醇,占比约70%,身体机能异常、代谢障碍、遗传等因素都有可能会导致体内的胆固醇过高;

二是饮食中获取的外源性胆固醇,占比约30%,比如长期的高脂饮食,爱吃动物内脏、海鲜、肥肉等高胆固醇饮食,也会导致胆固醇过高。

也就是说,人体内的胆固醇过高更重要的还是血浆中产生的胆固醇占大多数,就算完全不吃这些食物,也有可能会导致高血脂。

虽然饮食对血脂的影响不大,但对于本身有血脂异常的人群还是需要控制胆固醇的摄入,鸡蛋尤其是蛋黄的胆固醇含量不低,但也不用避而远之。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,胆固醇异常的人每日胆固醇摄入应该低于200mg,换算一下每周约可以吃4个鸡蛋的量

血脂异常的人群是要控制鸡蛋的食用量,但高血压患者是完全可以吃鸡蛋的,而且有研究表明,鸡蛋还可以帮助降低高血压和糖尿病的风险。

美国波士顿大学研究团队的研究人员曾在国际《营养》上发表过一项研究,该研究共纳入2349名受试者,根据受试者不同的鸡蛋摄入将他们分成3组,分别为每周<0.5个、每周0.5-5个、每周≥5个。

研究人员在剔除了性别、膳食摄入胆固醇以及BMI等数值后发现,与不吃鸡蛋的人相比,每周吃5个鸡蛋的人患高血压、糖尿病的风险分别下降了32%、28%。在吃鸡蛋的同时,如果配合上其他的健康饮食模式,给健康带来的益处会更大。

二、鸡蛋怎么吃才更健康?

鸡蛋内有丰富的维生素A、D、K等脂溶性维生素,且蛋白质含量很高,可以帮助身体很好地补充营养。那如何吃鸡蛋才能获得最大的健康益处呢?

1、巧选烹饪方法

水煮是最为健康的鸡蛋烹饪方式,蛋白质消化率可达到99.7%。建议煮蛋时在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可,过长时间的煮制会让蛋白质过分凝固,影响身体对蛋白质的消化吸收。

2、不要生吃鸡蛋

生蛋清内的抗生素蛋白、抗胰蛋白酶会妨碍蛋白质的正常消化,对身体吸收营养不利。且生鸡蛋内可能会有细菌携带,食用后容易导致食物中毒

3、不要丢弃蛋黄

蛋黄是鸡蛋内维生素、矿物质的主要集中部分,是营养成分最多的部分,普通人群适当地食用不会影响健康,无需将其丢弃,但高血脂人群建议限制摄入。

4、不同人群数量不一

正常的成年人一般建议每日食用一个鸡蛋即可,孕期、哺乳期、发育期以及增肌人士,一天最多可吃3个鸡蛋,高血脂人群则建议每周摄入量不超过5个。

三、高血压要少吃的是这3种食物

高血压的发生与遗传、环境等因素分不开,而环境因素当中饮食是一大重点因素,不少高血压都是吃出来的,因此,不想血压飙升,这3种食物一定要少吃。

1、高钠食物

高钠食物会导致水钠潴留,血容量也会因此而增加,导致外周血管阻力上升,让血压上升。高钠饮食除了限制食用盐以外,生活中常见的腌制食物、咸菜、咸鱼、黄豆酱以及沙拉酱等也有大量的隐形盐,日常要注意少吃。

2、高糖食物

高糖饮食会直接损伤血管内皮细胞和功能,身体为了降血糖会释放大量的胰岛素,在这个状态下会导致血管被破坏、血管异常收缩,从而引起血压上升。

日常生活中饮料、奶茶、糖果、饼干、蛋糕、甜点、蜂蜜、蜜饯食物都是含糖大户,最好少吃点。

3、高脂肪食物

高脂肪的食物内胆固醇含量较高,摄入过量容易引起动脉粥样硬化,高血压患者要注意少吃奶油、芝士、肥肉等高脂肪的食物。

鸡蛋是一个营养价值很丰富的食物,适当摄入可给健康带来不少的好处。但一些本身罹患有慢性疾病的特殊人群,食用鸡蛋的量要注意遵医嘱,不能盲目大量摄入。

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